gras

adj.

1. Semblable, analogue à la graisse. L'huile, le beurre sont des substances grasses. Les parties grasses du corps. Terme de chimie. Corps gras, corps neutres, acides ou salins, solubles dans l'éther et l'alcool, insolubles ou fort peu solubles dans l'eau, et qui brûlent avec une flamme volumineuse en donnant du noir de fumée sans ammoniaque ni autres produits azotés.

2. Qui est fourni de graisse. Poularde grasse. Une carpe très grasse. Fig. Tuer le veau gras, voy. VEAU. Le bœuf gras, bœuf choisi qui figure dans la pompe du carnaval. Être gras comme un moine, être gras à lard, c'est-à-dire être fort gras. Gras du bec, qui mange de bons morceaux. Dormir la grasse matinée, dormir bien avant dans le jour. Fig. Sortir bien gras, sortir fort gras, d'un emploi, d'une affaire, s'y être enrichi. Fig. et familièrement. On dit de même : Je n'en suis pas plus gras pour cela.

   Il ne tiendra qu'à vous, beau sire, D'être aussi gras que moiLa Fontaine (1621-1695)

   Vous moquez-vous ? il faut un roi qui soit gros et gras comme quatreMolière (1622-1673)

3. Il se dit de la viande par opposition au poisson et aux légumes. L'Église défend les aliments gras en carême. Bouillon gras. La soupe grasse, la soupe faite avec du bœuf ou du lard. Choux gras, choux accommodés à la graisse ou au lard. Fig. et familièrement. Faire ses choux gras de quelque chose, en faire ses délices, en faire son profit. Jours gras se dit, chez les catholiques, des jours où il est permis de manger de la viande, par opposition aux jours maigres où il n'est pas permis d'en manger. Plus particulièrement, les jours gras, le jeudi et les trois jours qui précèdent le carême, c'est-à-dire le dimanche, le lundi et le mardi, ou même tous les jours du jeudi au mardi. On joint l'épithète de gras à chacun de ces quatre jours : jeudi gras, dimanche gras, etc.

   Nous avons passé ici les trois jours gras, ma filleMme de Sévigné (1626-1696)

4. Où il y a plus ou moins de graisse. Cette sauce, cette soupe est trop grasse.

5. Sali, rempli de graisse. Essuyez-vous, vous avez le menton gras.

   On le trouva [Jacques Clément] dans un profond sommeil ; son bréviaire était auprès de lui, ouvert et tout gras au chapitre du meurtre d'Holopherne par JudithVoltaire (1694-1778)

   Une multitude de gens à pied suivaient en cheveux gras et en silenceVoltaire (1694-1778)

6. Qui s'épaissit trop avec le temps. De l'huile grasse.

7. Fromage gras, fromage qui est fait avec tout le lait non écrémé. Figues grasses, figues qui, avec le temps, ont contracté une espèce de graisse. Figue grasse, grosse figue sèche, dont on se sert pour faire des tisanes. Lessive grasse, lessive fortement chargée d'alcali. Vin gras, vin qui a pris la graisse, voy. GRAISSE, n° 5. Gras se dit aussi en ce sens de l'eau-de-vie et de la bière.

8. Terme de marine. Le temps est gras quand il est humide et brumeux. Un navire court à grasses boulines quand le vent est assez favorable pour qu'on puisse se mettre sous l'allure du largue.

9. Éclat gras, éclat d'un corps qu'on dirait avoir été frotté avec une substance grasse. Terme de peinture. Couleur grasse, couleur qui est couchée avec abondance. Peindre à gras, retoucher avant que la couleur soit sèche ; ce qui produit un très bon effet. En mauvaise part. Dessin gras, dessin mou, sans vigueur et sans ton.

10. Avoir la poitrine grasse, être sujet à la toux suivie de l'exspuition de mucosités épaisses. Toux grasse, toux dans laquelle on rejette des mucosités, par opposition à toux sèche où l'on n'amène rien.

    Une poitrine grasse et flegmatique se trouvera bien de l'air de Ste-Geneviève et mal de celui des quaisSaint-Foix (1698-1776)

11. Terre grasse, terre forte, tenace et fangeuse. Il s'engagea dans des terres grasses où l'artillerie ne put s'avancer. Terre grasse est aussi le nom donné à l'argile qui sert à dégraisser les étoffes, à ôter les taches. Argile grasse, argile qui contient peu de silice. Mortier gras, mortier qui contient trop de chaux. Pierre grasse, pierre humide. Par extension. Le pavé est gras, quand on glisse dessus, qu'on y marche difficilement. On dit aussi : Il fait gras marcher.

    La montée [à Miradoux] est assez droite et fort longue, et les terres y sont grasses en hiverLa Rochefoucauld (1613-1680)

12. Qui produit abondamment les moissons et les herbes. Terres grasses, terres très fertiles. Gras pâturages, lieux qui produisent de l'herbe en abondance et où les bestiaux s'engraissent.

    Aux frontières de la Gédrosie, pays gras et abondantVaugelas (1585-1650)

    Nous vîmes la grasse campagneScarron (1610-1660)

13. Terme de botanique. Plantes grasses, celles dont les tiges et les feuilles sont épaisses, charnues, succulentes, telles que les cactus.

14. Avoir un parler gras, ou bien avoir la langue grasse, parler comme si on avait quelque chose de gras, de pâteux dans la bouche. Parler gras signifie aussi grasseyer.

    Un air de béatitude, avec un parler gras, lent et nasillard, faisait volontiers prendre sa physionomie [de l'évêque de Châlons] pour niaiseSaint-Simon (1675-1755)

15. Terme de vétérinaire. Ce cheval a la vue grasse, il a la vue trouble.

16. Terme de charpente. Pièce de bois grasse, pièce plus forte qu'elle ne doit être.

17. Fig. Licencieux, graveleux. Tenir des discours un peu gras. Cause grasse, une cause que les clercs du palais choisissaient pour plaider entre eux aux jours gras, et qui était remplie de choses plaisantes. Cause grasse, se disait aussi de quelque affaire plaisante qu'on réservait pour la plaider aux jours gras.

    Le vieux commandeur, avec tous ses contes gras, quant à la substance, ne perdait jamais sa politesse de la vieille courJean-Jacques Rousseau (1712-1778)

    De même que l'on plaidait et que l'on plaide encore, je crois, ces jours-là, une cause grasse au Châtelet et au parlementSaint-Foix (1698-1776)

18. S. m. La partie grasse d'une viande. Le gras et le maigre d'un jambon. Donnez-moi du gras. Familièrement. Tourner au gras, prendre beaucoup d'embonpoint. Absolument. La viande. Il aime le gras. Riz au gras, riz qu'on a fait crever dans un bouillon gras. Légumes au gras, légumes accommodés avec de la graisse. Épinards au gras.

19. Particulièrement, chez les catholiques, la viande, les mets gras. Le gras et le maigre. Manger gras, manger de la viande les jours maigres.

    Il faudra que le prince mange tout seul en gras à sa petite tableMme de Maintenon (1635-1719)

    Samedi 10 août 1686, le roi a dîné et soupé gras dans son appartementDangeau (1638-1720)

20. Le gras de la jambe, la partie de la jambe qui est fort charnue, le mollet. Gras de jambe, s'est dit autrefois pour faux mollet.

    Voilà ma justification, dont vous ferez part au gros abbé, si jamais, par hasard, il a mal au gras des jambes sur ce sujetMme de Sévigné (1626-1696)

    Il m'a chassé de sa chambre, parce qu'il s'est mis de mauvaise humeur, et qu'il s'est imaginé que je lui avais mis de travers son gras de jambeDancourt (1661-1725)

Étymologie : Picard, cras ; wallon, crâs, au fém. crâse ; namurois, crau, au fém. crause ; Hainaut, cras, au fém. crasse ; provenç. et catal. gras ; espagn. graso ; ital. grasso ; du bas-lat. grassus, qui est dans les Addenda de Quicherat avec le sens de gras, et qui représente le latin crassus, signifiant épais.

Historique : XIIe s. Dunc comença sun cors durement à grever, E les grasses [grossières] viandes, chous e nes [navets] à user Nis dous feiz [même deux fois] descendirent jus des palefreiz cras XIIIe s. Tout li tavernier de Paris pueent vendre tel vin come il voelent, cras ou bouté, et à tel fuer come il voelent Grosses brebis et crasses vaches Et sachiez que ses gras [de l'autruche] est molt profitables à toutes dolors que on ait en ses membres Et ge les voi, les jengleors, Plus cras qu'abbés ne que priors XIVe s. Le bras estoit dessous la manche Gras et roond, Lande dorée. Si le vin est gras [sorte de mal…

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0). Tout ce témoin.

adj.

1. Qui est formé de graisse. Les parties grasses du corps. Substantivement, Le gras du jambon. Le gras du bras, de la jambe, L’endroit le plus charnu du bras, de la jambe.

2. En termes de Chimie, Corps gras, Corps onctueux, solubles dans l’éther et l’alcool, insolubles ou très peu solubles dans l’eau, et qui brûlent avec une flamme volumineuse. L’huile, le suif, le beurre sont des corps gras.

3. Il se dit aussi des Mets où il y a plus ou moins de graisse. Ce bouillon est trop gras. Cette soupe n’est pas assez grasse. Cette sauce est trop grasse. Substantivement, Riz au gras.

4. Fig. et fam., Faire ses choux gras de quelque chose. Voyez

5. CHOU. Dormir la grasse matinée. Voyez DORMIR.

6. Par extension, il signifie Qui a beaucoup de graisse. Il est gros et gras. Boeuf gras. Chapon gras. Oie grasse. Poulet gras. Cette carpe est fort grasse.

7. Tuer le veau gras, Fêter par un copieux repas le retour de quelqu’un. Voilà votre fils revenu, il faut tuer le veau gras.

8. Le boeuf gras. Voyez

9. BOEUF.

10. Fam., être gras comme un moine, être gras à lard, être fort gras.

11. Il se dit particulièrement des Mets, des aliments qui consistent en viande, ou qui sont préparés avec de la viande. Un mets gras. Bouillon gras. Soupe grasse. Dîner gras. Substantivement, Faire gras, Manger gras, Manger de la viande les jours maigres.

12. Jours gras se dit, dans l’église catholique, des Jours où l’on mange de la viande, à la distinction des jours où il n’est pas permis d’en manger, et qu’on appelle Jours maigres.

13. Cause grasse, Cause que les clercs du Palais choisissaient ou inventaient pour plaider entre eux, aux jours gras, et dont le sujet était plaisant.

14. Les jours gras signifie particulièrement Les Jours du Carnaval, qui sont le dimanche, le lundi et le mardi qui précèdent le carême. Pendant les jours gras. Passer les jours gras en quelque endroit. On dit aussi le Dimanche gras, le lundi gras, le mardi gras.

15. Par analogie, GRAS signifie qui est onctueux, qui ressemble à la graisse.

16. Fromage gras, Fromage mou qui n’a pas plus de consistance que le beurre.

17. Terre grasse, Terre forte, tenace, argileuse. Cette plante demande une terre grasse. Ces terres sont fort grasses. Terre grasse se dit aussi de l’Argile dont on se sert pour dégraisser les habits et pour en ôter les taches. On dit de même Argile grasse, Argile qui contient un peu de silice.

18. Terres grasses, au pluriel, se dit souvent des Terres fertiles et abondantes. On dit de même Ce sol, ce terroir, ce pays est gras, Il abonde en blés et en pacages.

19. Fam., Le pavé est gras, Il est couvert d’une boue qui fait glisser. Il fait mauvais marcher, le pavé est fort gras.

20. Figurément aussi, il se dit de Propos licencieux. Conte gras. Adverbialement, Parler gras.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935), domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire. Tout ce témoin.