goûter · gouter

Littré (1873) — entrée 3

s. m.

1. Léger repas qu'on fait entre le dîner et le souper, ou le déjeuner et le dîner. Goûter n'a plus rien de bourgeois.

   Des jouets, des bonbons, son goûter — Jean-Jacques Rousseau (1712-1778)

   C'est près de là qu'est située cette petite métairie de Saint-Thomas, où je lisais Virgile à l'ombre des arbres fleuris qui entouraient vos ruches d'abeilles, et où je faisais de leur miel des goûters si délicieux — Marmontel (1723-1799)

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Littré (1873) — entrée 1

v. a.

1. Sentir par le sens du goût ce qui est savoureux. Il goûte ce qu'il mange. Absolument. Il avale sans goûter. Se dit aussi des choses dont on ne juge que par l'odorat. Goûtez ce tabac.

2. Vérifier la saveur d'une chose, en mettant dans la bouche une petite quantité de cette chose. Le cuisinier n'a pas goûté cette sauce.

3. Fig. Approuver, trouver bon et agréable. Terme de manége. Goûter la bride, se dit du cheval qui s'accoutume aux effets du mors.

   J'écoute la raison, j'en goûte les avis — Pierre Corneille (1606-1684)

   L'époux goûta quelque peu ces raisons — La Fontaine (1621-1695)

4. Faire cas de, avoir du goût pour, en parlant des personnes. Terme de dévotion. Goûter Dieu, servir Dieu avec amour.

   Je n'ai pas douté que ce prédicateur ne fût goûté — Bossuet (1627-1704)

   C'est un avantage rare à un savant d'être goûté par un prince, et, pour tout dire aussi, c'est un avantage rare à un prince de goûter un savant — Fontenelle (1657-1757)

5. Sentir avec plaisir, jouir de. Par antiphrase.

   N'épargnez point mon sang, goûtez sans résistance La douceur de ma perte et de votre vengeance — Pierre Corneille (1606-1684)

   Lieux que j'aimais toujours, ne pourrai-je jamais, Loin du monde et du bruit, goûter l'ombre et le frais ? — La Fontaine (1621-1695)

6. V. n. Boire ou manger quelque peu d'une chose dont on n'a pas encore bu ou mangé. Quand voulez-vous goûter à notre vin ? Cette volaille est excellente ; goûtez-y. Il se dit aussi des choses dont on ne juge que par l'odorat. J'ai goûté à votre tabac. Fig. Essayer, tâter, faire l'épreuve de. Dans le style biblique, goûter de la mort, mourir.

   Tibère lui dit : Et toi, Galba, tu goûteras un jour de l'empire — PERROT D'ABLANCOURT

   Tout ce que peuvent faire ces misérables amoureux des grandeurs humaines, c'est de goûter tellement de la vie qu'ils ne songent point à la mort — Bossuet (1627-1704)

7. Se goûter, v. réfl. Avoir du goût l'un pour l'autre. Se goûter soi-même, avoir du goût pour soi-même, se laisser aller à l'amour-propre. Être goûté. Le vin se goûte mieux quand on mange.

   Les hommes ne se goûtent qu'à peine les uns les autres, n'ont qu'une faible pente à s'approuver réciproquement — La Bruyère (1645-1696)

   Dès nos premières entrevues, nous voir, nous goûter, nous chérir, désirer de nous voir encore, en fut l'effet simultané — Marmontel (1723-1799)

Étymologie : Norm. gouté, et aussi goutu, savoureux : voilà un fruit bien goûté ; provenç. et portug. gostar ; espagn. gustar ; ital. gustare ; du latin gustare (voy. GOÛT).

Historique : XIIe s. Peneans sui [je suis pénitent], n'est pas raisons Que gost [que je goûte] de vin ne de poisson Hé Dex ! ce dist li rois, qui gostas à la cene.... XIIIe s. Que tout cil ki mort gousteront En la fin resçusiteront, Et si oront le jugement XVIe s. [Ulysse] s'il eust gousté à la couppe circeïenne, De sa doulce terre ancienne Il n'eust regousté les plaisirs On me faisoit gouster la science par une volonté non forcée et de mon propre desir Temoings tant de nations qui n'ont encore gousté aulcun usage des vestements Quand il eut demouré quelque temps auprès de luy, il commencea à cognoistre et…

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Littré (1873) — entrée 2

v. n.

1. Faire un léger repas entre le dîner et le souper, ou entre le déjeuner et le dîner. Goûter n'a plus rien que le purisme condamne.

   On goûtait dans un cabaret hors la ville — Jean-Jacques Rousseau (1712-1778)

   Apportez à goûter à ces enfants, façon de parler bourgeoise — DE CAILLIÈRES

Étymologie : C'est goûter 1 pris absolument pour manger un peu. On trouve estre gousté pour avoir mangé : XIVe s. D'un seul pain de froment qu'il ont, digner [dîner] se veulent ; En hiaume boivent l'aigue ; quant sont enqui gousté....

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

v. tr.

1. Exercer le sens du goût sur ce qui a de la saveur. Il goûte bien ce qu’il mange. Boire du vin lentement, afin de le mieux goûter. Il avale sans goûter.

2. Il signifie, particulièrement, Examiner, vérifier la saveur, la qualité d’une chose, en mettant dans la bouche une petite partie, une petite quantité de cette chose. Le cuisinier n’a pas goûté cette sauce. Goûter du sucre. Ce courtier goûte bien le vin, les vins. On dit aussi, dans la même acception, Goûter à. Goûtez à ce vin, à ce plat.

3. Par extension, GOÛTER DE signifie Boire ou manger une chose pour la première fois. Voulez-vous goûter de notre vin? Goûtez de cette volaille, elle est excellente.

4. Il signifie figurément Faire une chose pour la première fois, l’expérimenter. Il a goûté du métier. C’est un homme qui veut goûter de tous les plaisirs. Ce peuple goûte de la liberté.

5. Il signifie au figuré Approuver, trouver bon, agréable. Je n’ai pu lui faire goûter vos raisons. Le public goûte peu ces sortes d’ouvrages. Son avis ne fut point goûté.

6. Il se dit de même en parlant des Personnes. Je n’ai jamais goûté cet homme-là. Je n’ai jamais pu goûter ses manières, son ton, son esprit. Elle goûte beaucoup votre société. Un acteur fort goûté.

7. Il signifie aussi Sentir agréablement quelque chose, en jouir. Goûter la fraîcheur du matin. Goûter les douceurs du sommeil. Goûter les plaisirs de la table. Goûter le repos. Après tant de troubles le pays goûtait un calme profond.

8. GOÛTER

9. intransitif

10. , signifie Manger légèrement entre le déjeuner et le dîner. Donnez à goûter à ces enfants. Inviter des amis à goûter.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.