épice
nom, féminin · /episə/
Usage : d'usage courant (4.91 occurrences par million, Lexique 3.83).
Définitions
Cuisine. Substance végétale aromatique ou piquante utilisée pour assaisonner et parfumer les aliments.
Le curry est un mélange d'épices.
« Il me redemandait sans cesse ses épices ; Et j'ai tout bonnement couru dans les offices Chercher la boîte au poivre »Jean Racine (1639-1699)
Élément qui donne du piquant, du mordant à un propos ou à un récit, au figuré.
Quelques anecdotes ont donné de l'épice à son discours.
Synonyme : piquant.
Définitions Francorium (CC BY-SA 4.0) · méthode.
Grammaire et formes (2)
- épices : pluriel · /episə/
- épice : singulier · /episə/
Témoignages historiques
Littré (1873) · 3 sens
s. f.
Toute drogue aromatique ou piquante dont on se sert pour l'assaisonnement. Le poivre est une épice. Terme de cuisine. Quatre épices, mélange de girofle, de muscade, de poivre noir, de cannelle ou de gingembre en poudre. C'est chère épice, se dit d'une chose qui est plus chère qu'elle ne devrait être. C'est une fine épice, se dit d'un homme rusé. Pain d'épice, sorte de pain qui se fait avec de la farine de seigle, du miel et des épices, et qui est d'une couleur jaune foncé. De pain d'épice, c'est-à-dire de couleur de pain d'épice. Épice blanche ou petite épice, se disait autrefois du gingembre en poudre.
Il avait les cheveux plats, un visage de pain d'épiceJean-Jacques Rousseau (1712-1778)
S. f. plur. Anciennement, dragées, confitures. Épices des juges, ainsi dites parce qu'anciennement celui qui avait gagné son procès faisait présent au juge ou au rapporteur de quelques dragées ou confitures qui ensuite furent converties en argent ; d'abord volontaires, elles étaient devenues une taxe due.
Il me redemandait sans cesse ses épices ; Et j'ai tout bonnement couru dans les offices Chercher la boîte au poivreJean Racine (1639-1699)
Fig. et familièrement. Mordant du style, ou langage graveleux. Il n'épargne pas les épices. Dans les petits sacs sont les bonnes épices, les fines épices, se dit des personnes petites, mais spirituelles.
Étymologie : Génev. espice ; wallon, spéss ; provenç. et espagn. especia ; ital. spezie ; du lat. species, espèce (voy. ce mot) ; species ayant déjà en latin désigné les aromates, c'est-à-dire les espèces par excellence, et, finalement, dans les langues romanes, le sens s'en étant particularisé dans les épices. Semblablement, l'apothicaire nommant ses drogues species, non pas des drogues en général, mais des drogues particulières et spéciales, l'italien nomme l'apothicaire speziale.
Historique : XIIIe s. Gyngembre, poivre, canele et autres espesses Après laver, isnellement La dame fit donner le vin Et les espices en le [la] fin Et mainte espice delitable Que bon mangier fait après table XVe s. Assez tot après apporta-t-on vins et espices, et puis se retraist le roi en sa chambre Exactions que l'on nomme vulgairement espices, montans à grandes et excessives sommes de deniers
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0). Tout ce témoin.
Académie française, 8e édition (1935) · 3 sens
n. f.
Toute substance aromatique d’une saveur forte qui relève le goût des aliments, comme sont le clou de girofle, la muscade, le poivre, le gingembre, le safran, etc. épices éventées. On n’a pas ménagé les épices dans cette sauce.
Pain d’épice, Sorte de pain qui se fait avec de la farine de seigle, de l’écume de sucre, du miel, des épices.
ÉPICE se disait figurément, autrefois, de Ce qui était dû aux juges pendant un procès. Il fallait payer les épices pour lever l’arrêt. à l’origine, les épices étaient volontaires et se payaient en nature.
Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935), domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire. Tout ce témoin.
Source de l'entrée : Morphalou 3.1, licence LGPL-LR, entrée épice#66656.