vinaigrette

Littré (1873)

s. f.

1. Sauce froide faite avec du vinaigre, de l'huile, du persil et de la ciboule. Du bœuf à la vinaigrette. Viande apprêtée avec cette sauce. Manger une vinaigrette.

2. Vinaigrette ou roulette, petite voiture à deux roues, traînée par un homme, et servant à porter des personnes, dont on attribue l'invention au fameux abbé de Saint-Martin, surnommé la Calotte.

   Mme d'Aiguillon se fit ajuster à sa porte une housse rouge sur sa vinaigrette — Saint-Simon (1675-1755)

3. Par analogie, petite voiture de place.

4. Nom donné à une espèce d'amarante.

Étymologie : Vinaigre.

Historique : XIVe s. Vinaigrette de poucins en un plat Une vinaigrette : prenez la menue haste d'un porc....

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. f.

1. Sorte de sauce froide, faite avec du vinaigre, de l’huile, du persil et de la ciboule. Du boeuf à la vinaigrette, en vinaigrette.

2. Il se dit absolument, par extension, pour désigner du Boeuf à la vinaigrette.

3. Il se disait autrefois d’une Brouette, d’une petite chaise à deux roues, traînée par un homme.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.