Littré (1873)
s. f.
Terme de botanique. Genre de la famille des champignons.
Champignon souterrain, charnu, compacte, dont les spores sont renfermées dans l'épaisseur du tissu charnu et germent lors de la destruction de celui-ci, pour la reproduction de l'espèce ; il a beaucoup de parfum et est un mets très recherché. Truffe noire. Truffe blanche. Les truffes du Périgord sont les plus estimées. Une dinde aux truffes.
La truffe, cette plante si bien déguisée qui naît, croît et fructifie dans la terre, sans jamais en sortir, ne présente qu'une tête arrondie où l'on ne découvre aucun des caractères par lesquels les plantes nous sont connues — Charles Bonnet (1720-1793)
Presque tout le monde en a été attaqué, successivement [du rhume], de façon qu'à l'opéra, au lieu d'offrir des liqueurs fraîches et des truffes comme à l'ordinaire, le limonadier offre et vend de la pâte de guimauve — BARBIER
Populairement. Truffe de savetier, marron.
Truffe d'eau, tribule aquatique ou macre flottante.
Populairement. Truffe, gros nez bourgeonné. Quand il tonne, on dit dans certaines campagnes : Voilà un bon temps pour les truffes.
Étymologie : Berry, truffe, pomme de terre ; bourguig. treufe ; provenç. trufa. à côté de cette forme, il y a celles qui n'ont pas d'r : génev. tufelle, pomme de terre. Il y a aussi celles qui commencent par tar : truffes ou tartufles, dans un livre français de 1505 cité par Lamonnoye ; ital. tartuffo ; milanais, tartuffol ; vénit. tartufola ; d'où l'allem. Kartoffel. Le préfixe tar est, suivant Ménage, le représentant du latin terra : terrae tuber. Tout se réduit donc à deux formes essentielles : l'une avec r, l'autre sans r. La forme sans r se rattache très vraisemblablement au latin tuber, ou, au plurie
Historique : XVIe s. Il trouva la relique ployée dans la serviette comme on enveloppe les truffles en Xaintonge Marrons, truffes, porreaux.... Cet arbuste, dit cartoufle, porte fruict de mesme nom, semblable à truffes Trufle, la macre et la trufe
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).