tourte

Littré (1873) — entrée 2

s. f.

Étymologie : Le même que tourtre.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Littré (1873) — entrée 1

s. f.

1. Se dit, dans quelques provinces, d'un pain en forme de disque. Une tourte de pain bis. Une tourte de pain blanc.

2. Pièce de pâtisserie, dans laquelle on met des viandes, du poisson, etc. et qu'on sert chaude.

   En mangeant une tourte de pigeons — Mme de Sévigné (1626-1696)

   Mon appétit s'ouvre, Et mon œil découvre Les portes d'un Louvre En tourte arrondi — Béranger (1780-1857)

3. Il se dit quelquefois abusivement pour tarte.

   Elle ordonna à son grand écuyer de lui faire une tourte de confitures — Voltaire (1694-1778)

4. Terme de métallurgie. Espèce de pain provenant de la réduction du minerai d'argent en poudre.

5. Marc de noix.

6. Plaque d'argile qui sert de support à un creuset, dans les verreries. Pièce de la lanterne d'un moulin.

Étymologie : Berry, tourte, pain bis de forme ronde et pesant de 30 à 40 livres ; bourg. torte ; espagn. et ital. torta ; du lat. torta, gâteau plat, tourte, de tortus, tordu, tourné en rond, part. passif de torquere, voy. TORDRE. Le celtique a le même mot : kimry, torth ; bas-bret. tors, pain rond ; gaél. et irl. tort, petit pain.

Historique : XIVe s. Tourtes lombardes, il y a des oiselets parmi la farce Le suppliant dit à sa femme qu'elle preist un grant pain fetiz, dit tourte, et en feist des pieces, et les donnast aus poures pour Dieu XVIe s. Adjoutans que point à eulx n'appartenoit manger de ces belles fouaces, mais qu'ils se debvoient contenter de gros pain ballé [où restent les balles du grain] et de tourte

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. f.

1. Sorte de pâtisserie contenant des viandes, des quenelles, etc. Tourte de pigeonneaux.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.