terrine

Littré (1873)

s. f.

1. Vase à fond plat, de peu de hauteur, de forme cylindrique en grès ou en terre vernie. Une terrine pleine de lait. Une terrine à savonner.

2. Pâté en terrine, ou, simplement terrine, viande assaisonnée d'épices, de truffes, etc. et cuite dans une terrine, où on la laisse pour la servir froide. Une terrine de lièvre. Il se dit aussi de choses chaudes servies en terrines.

   Nous mangeons chaud, nos terrines ne cèdent point à celles de M. de Coulanges — Mme de Sévigné (1626-1696)

Étymologie : Bas-lat. terrineus, fait de terre, de terra, terre ; Berry, terrasse, terrine.

Historique : XIVe s. Lequel Bery print un godet de terre ou terrin à quoy ilz buvoient IIIe et L que buires que tierins à laver XVIe s. Et la mettre dedans une terrine, avec assez grande quantité d'eau

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. f.

1. Récipient de terre, de faïence, etc., de forme ronde, plat par en bas, et qui va en s’élargissant par en haut. Terrine vernissée. Terrine de cuisine. Une terrine remplie de lait. Du pâté en terrine.

2. Il se dit aussi, en termes de Cuisine, d’une Sorte de pâté fait dans une terrine et qu’on sert froid. Terrine de lièvre. Terrine de foie gras.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.