serdeau

Littré (1873)

s. m.

1. Officier de la maison du roi qui recevait des mains des gentilshommes servants les plats que l'on desservait de la table royale.

2. Lieu où l'on portait cette desserte, et où mangeaient les gentilshommes servants.

   Le roi, sortant de table, aperçut un valet du serdeau qui, en desservant le fruit, mit un biscuit dans sa poche — Saint-Simon (1675-1755)

3. Endroit où se faisait la revente de la desserte des tables royales Un poulet acheté au serdeau.

Étymologie : La forme ancienne est sert de l'eau ; il est donc impossible de n'y pas voir un officier ou un domestique, qui, primitivement, servait l'eau. E. Deschamps a dit de même sert de brouet : à nos amez happe-lopin, Sert de brouet et galopin, Poésies mss. f° 416. Cela écarte l'étymologie proposée par Scheler : servitellum, diminutif de servitium, service.

Historique : XVe s. Huissiers d'armes, cirurgiens, Chappellains, clercs de chapelle, Et sert de l'eau, tout m'appelle XVIe s. Tous menus officiers du roy, jusques aux valets de pied, portiers, huissiers de salle, valets de fouriere, serdeleau, y estoient à souhaict abrevez On observe à la cour cette coutume ancienne en tels jours de festes solennelles et de ceremonie, que le grand pannetier est appelé par un officier de cour, le plus souvent le serdeaue, à haute voix, le roy allant à la messe, par ces mots : Messire Charles de Cossé, grand pannetier de France, venez couvrir pour le roi

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. m.

1. Il se disait d’un Officier de la maison du roi, qui recevait des mains des gentilshommes servants les plats que l’on desservait de la table royale.

2. Il désignait aussi le Lieu où l’on portait les plats de cette desserte, où les gentilshommes servants prenaient leurs repas.

3. Il désignait, par extension, l’Endroit où se faisait la revente de cette desserte des tables. Un poulet froid acheté au serdeau.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.