semoule

Littré (1873)

s. f.

1. Grains de blé passés au four, puis concassés en grains plus ou moins gros.

2. Pâte en grains, faite avec ces grains. Semoule blanche, celle qui se fait avec de la farine de riz. Semoule jaune, celle qui se fait avec la fleur de froment, dans laquelle on ajoute de la teinture de safran, de la coriandre et des jaunes d'œufs.

Étymologie : Ital. semola, du lat. simila, similago, fleur de farine, qui tient au grec σεμίδαλις. Le génev. dit simolat ; on trouve dans le bas-lat. simella, pain de fleur de farine, et, dans l'anc. français, simle, simenel, sorte de gâteau.

Historique : XVIe s. Semole

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. f.

1. Grains concassés de céréales. particulièrement de froment, employés dans l’alimentation. Potage à la semoule.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.