saveur

Littré (1873)

s. f.

1. Qualité qui est perçue par le sens du goût. Cela n'a ni goût ni saveur, se dit d'un mets insipide. Fig. Il n'y a là ni goût ni saveur, se dit d'une composition littéraire dépourvue de charme et d'agrément.

   Les sels fixes, les soufres, les huiles, dissous et atténués par quelque liquide, principalement par la salive, sont la cause matérielle des saveurs — Charles Bonnet (1720-1793)

   Toutes les fois qu'on servira un mets d'une saveur distinguée et bien connue, on observera attentivement les convives, et on notera comme indignes tous ceux dont la physionomie n'exprimera pas le ravissement — Brillat-Savarin (1755-1826)

Étymologie : Prov. et esp. sabor ; ital. sapore ; du lat. saporem, de sapere, avoir du goût (voy. SAVOIR).

Historique : XIIe s. Et joie a povre savor, Qui en tel lieu est gastée XIIIe s. En aventure de lui prendre Me mis por ce que jel vi tendre, Jaunet et de bone savor Car encor ai ou cuer enclose La douce savor de la rose XIVe s. À ce qu'elle [la langue] face devision entre les savours et les represente au commun sens Le pigeon est chaude viande à l'esprevier qui vole, car la saveur luy en demeure longuement XVe s. En l'eau n'y a saveur ; prendrai-je pour breuvage Ce qui n'a point de goust ?... XVIe s. La saveur mesme et delicatesse se treuve, à nostre goust mesme, excellente, à l'envi des nostres, en divers …

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. f.

1. Qualité qui est l’objet du goût, impression produite sur l’organe du goût. Bonne, agréable, exquise saveur. Saveur douce, amère, piquante. La saveur du pain, du vin. Un mets sans saveur.

2. Fig., Un récit, un style plein de saveur, Qui a de la vivacité, du piquant.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.