saumuré · saumure

Littré (1873)

adj.

1. Qui a séjourné, trempé dans la saumure. Fig.

   Les affections d'un sang saumuré et d'organes desséchés qui ont perdu leur ressort et leur mollesse — Voltaire (1694-1778)

Historique : XVIe s. Saulmuré

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Littré (1873)

s. f.

1. Liqueur formée de sel fondu et du suc de la chose salée.

2. Il se dit aussi d'une eau qu'on a saturée de sel. Eau saturée de sel qu'on fait évaporer pour obtenir du sel dans les salines.

   On laisse tremper, dans la saumure ou la dissolution saturée de sel, des légumes, quelques fruits surtout légumineux, des graines ou semences, des racines, des feuilles et même des fleurs délicates — Fourcroy (1755-1809)

Étymologie : Wallon, sameur ; espagn. sal-muera ; ital. sala-moja ; du lat. sal, sel, et muria, saumure, qui a donné le génev. mouare ou moire ; comparez le grec ἁλμυρὶς, ἀλμυρὸς, de ἄλς, sel, et μυρὸς, saumure ; comparez μύρον, huile, essence, μύρω, distiller, dégoutter.

Historique : XIVe s. Saumuyre, salsugo XVIe s. Boire un grand plein verre de saumure d'anchois

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. f.

1. Préparation salée faite pour y conserver de la viande, du poisson, des olives, etc. Cette viande nageait dans la saumure. Saumure d’anchois.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.