safran

Littré (1873) — entrée 1

s. m.

1. Plante bulbeuse, qui porte une fleur bleue mêlée de rouge et de purpurin, crocus sativus, L., iridées ; on y distingue deux variétés, le safran des fleuristes cultivé pour l'ornement, et le safran du Gâtinais ou d'automne, cultivé comme plante médicinale et économique.

   Le safran, culture importante dans le Gâtinais, était attaqué d'une maladie qui paraissait contagieuse : des oignons sains, placés à côté d'oignons infectés, éprouvaient bientôt le même dépérissement — Condorcet (1743-1794)

2. Stigmates de la fleur qui, réduits en poudre, donnent une couleur jaune à la liqueur où on les met, et qui servent en médecine, dans la teinture et comme assaisonnement. Couleur de safran. Colorer du beurre avec du safran. Être jaune comme du safran, avoir le teint jaune comme du safran, comme safran, être très jaune, avoir la jaunisse. Fig. et familièrement. Accommoder au safran, faire une infidélité conjugale (par allusion à la couleur jaune, qui est celle des maris trompés). Fig. et familièrement. Il est allé au safran, il est mal en ses affaires (par allusion à la jaunisse que donne le chagrin). Jaune safran, jaune comme le safran.

3. Substantivement. Le jaune safran.

   Ce jaune safran ne peut guère appartenir à la femelle [du bruant] — Buffon (1707-1788)

4. Poétiquement. Le safran, la couleur jaune et pourprée du jour qui se lève.

   Et déjà devant lui les campagnes se peignent Du safran que le jour apporte de la mer — Malherbe (1555-1628)

   L'aurore s'ornant de safran et de roses — Mathurin Régnier (1573-1613)

5. Fig. Safran du Pérou, l'or, à cause de sa couleur et de son abondance dans les mines de ce pays.

6. Il se dit abusivement de certaines plantes qui ont quelque rapport avec le safran Safran bâtard ou carthame, nom commercial de la racine du carthame tinctorial, synanthérées. Safran bâtard est aussi un nom vulgaire par lequel on désigne le colchique d'automne, dit encore lis vert et safran des prés. Safran des Indes, voy. CURCUMA.

   Safran bâtard, le cent pesant estimé 45 livres,

   Le safran-bourg ou safran bâtard n'étant ni bon ni utile à la teinture des laines,

7. Safran se dit de quelques préparations faites avec du fer et de l'antimoine, à cause de leur couleur. Safran des métaux, l'oxysulfure d'antimoine, lavé et réduit en poudre ; ainsi dit à cause de sa couleur d'un brun marron. Safran de Mars apéritif, carbonate de fer. Safran de Mars astringent, le tritoxyde de fer.

Étymologie : Wallon, sofran ; provenç. safran, safra ; catal. safrá ; espagn. azafrano ; portug. açafrāo ; ital. zafferano ; de l'arabe az-za'ferän, qui vient du persan zaãfer.

Historique : XIIIe s. Il devint vermaux et rouges comme saffranz XIVe s. Mettre des herbes, de l'eau et du saffran en un plat avecques la fraze [fraize] XVIe s. Le saffran y peut estre mis, souffrant et le trepis en herbe, et le cueillir de son poil, sans autre dechet que general Il me fera tant de bien que je ne seray jamais reduit au safran Avoir mangé du safran [rire trop souvent et à propos de rien] Le pauvre homme [un tailleur] par justice fut condamné à payer les estoffes de tous ses challans, et de present en est au safran Les gents de village de ce pays, à touts accidents, n'employent que du vin le…

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Littré (1873) — entrée 2

s. m.

1. Terme de marine. Nom donné à la partie extérieure du gouvernail ; elle est en bois de sapin et se joint à la mèche. Safran de l'étrave, pièce de bois appliquée sur la face antérieure de l'étrave ; on la nomme aussi taquet de gorgière.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. m.

1. Plante bulbeuse qui fleurit au commencement de l’automne et qui porte une fleur bleue mêlée de rouge et de pourpre, à stigmates jaunes très odorants. On la nomme aussi Crocus.

2. Il se dit plus ordinairement de la Poudre tirée des stigmates de cette plante, qui est employée comme colorant et comme assaisonnement. Couleur de safran. Du riz au safran.

3. Il se dit encore abusivement de Certaines plantes qui ont quelque rapport avec le safran. Safran bâtard ou Carthame. Safran des Indes ou Curcuma. Safran des prés ou Colchique.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.