rissole
nom, féminin · /ʁisɔlə/
Usage : peu fréquent (0.18 occurrences par million, Lexique 3.83).
Définitions
Petit chausson de pâte frite garni d'une farce de viande, de poisson ou parfois de confiture.
Définition Francorium (CC BY-SA 4.0) · méthode.
Grammaire et formes (2)
- rissoles : pluriel · /ʁisɔlə/
- rissole : singulier · /ʁisɔlə/
Témoignages historiques
Littré (1873) · 1 sens
s. f.
Viande hachée, enveloppée dans de la pâte, et frite. On fait aussi des rissoles avec de la chair de poisson, des œufs, des légumes, des crèmes, des fruits.
Rissoles de bœuf à la purée de noisetteDECOURCHAMP
Étymologie : Génev. risole, rezole. Mahn croit que rissole est dit pour roussole et vient de roux (faire un roux, en termes de cuisine). Diez rejette cette opinion, et le tire d'un mot germanique : danois, riste, rôtir ; suéd. rist, rôt.
Historique : XIIIe s. Artocreas dicuntur roissole, ab artos, panis, et creas, caro, Paris sous Philippe le Bel, par GÉRAUD, p. 592. Por quere le moule as roisoles
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0). Tout ce témoin.
Académie française, 8e édition (1935) · 1 sens
n. f.
T. de Cuisine — Sorte de pâtisserie frite, qui contient une farce de viande, de poisson, ou bien des confitures, etc.
Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935), domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire. Tout ce témoin.
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