réglisse

Littré (1873)

s. f.

1. Plante légumineuse dont la racine, longue de plusieurs pieds, de la grosseur du doigt, d'un beau jaune à l'intérieur, est employée en médecine (glycyrrhiza glabra, L.). La racine même de cette plante.

   Une plante de réglisse dont la racine était en terre, avec ce mot : Dulce meum terra tegit — Dominique Bouhours (1628-1702)

   Un bâton de réglisse qu'il [l'enfant] peut sucer, mâcher — Jean-Jacques Rousseau (1712-1778)

2. Jus de réglisse, suc noir de cette plante, qu'on prépare en Espagne, en Italie et en Calabre, en faisant bouillir plusieurs fois la racine de réglisse, l'exprimant fortement, et faisant évaporer la liqueur dans une chaudière de cuivre. Le bâton de réglisse est aussi une petite masse de suc noir, préparée en forme de bâton.

   Vous toussez fort, madame. - Oui, je suis au supplice. - Vous plaît-il un morceau de ce jus de réglisse ? — Molière (1622-1673)

3. Réglisse bâtarde ou sauvage, l'astragalus glycyphyllos, L.

Étymologie : Génev. et Berry, arguelisse ; picard, régoliche, ringoliche, ringolisse ; wallon, rekouliss ; provenç. regulecia, regalicia, reguelicia ; esp. et port. regaliz ; ital. regolizia, legorizia ; du lat. liquiritia, qui vient du grec γλυϰύῤῥιζα, de γλυϰὺς, doux (voy. GLYCOSE), et ῥίζα, racine (voy. RHIZOME). Les langues romanes ont, dans liguiritia, interverti l et r.

Historique : XIIe s. Et si croissoit li reculisses, Et li encens, et moult episses XIIIe s. Jus de ricolisse Il peut vendre.... poivre, coumin, canele, regulisse, et cire qui ne soit pas ouvrée Et poivre i a et citoual, et recuellisses.... XVIe s. Une once de reglisse mondée On leur baille volontiers [aux enfants] un baston de reclisse trempé en bon miel, ou, en lieu d'iceluy, un hochet.... La regeulice soit racine de ses arbres, De succre ses rochers, de canelle ses bois

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. f.

1. Plante légumineuse dont la racine est employée en Pharmacie. Mettre de la racine de réglisse ou simplement de la réglisse dans une tisane.

2. Jus de réglisse et absolument Réglisse, Suc de cette racine, qui se présente, une fois préparé, sous un aspect solide et noirâtre et offre une saveur un peu âcre. Un bâton de réglisse.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.