ragoût · ragout

Littré (1873)

s. m.

1. Mets qui plaît et qui excite l'appétit.

   ....je m'étonne Que d'un mets si plein de bonté Vous soyez si tôt dégoûté ; Ne vous ai-je pas ouï dire Que c'était votre grand ragoût ? — La Fontaine (1621-1695)

2. En général, mets avec sauce et différents ingrédients. Fig.

   Une langue en ragoût, de persil couronnée — Boileau (1636-1711)

   Tout au plus on y mange un peu de grosse viande sans ragoût — Fénelon (1651-1715)

3. Au plur. Les ragoûts, en prenant la partie pour le tout, s'est dit pour les dîners, les repas.

   Je vois d'ici la tranquillité où vous étiez à Lambesc toute seule, pendant que votre cœur se reposait avec le pain et l'eau de la paresse ; vous revoilà dans les ragoûts — Mme de Sévigné (1626-1696)

4. Fig. Ce qui excite le désir, ce qui flatte. Quel ragoût trouvez-vous à cela ? Quel plaisir y trouvez-vous ?

   Nous pourrons recouvrer des devises de Boissière ....et d'autres ragoûts de cette nature — Guez de Balzac (1597-1654)

   Je vois mes cheveux gris, je sais que les années Laissent peu de mérite aux âmes les mieux nées.... Que les plus beaux esprits, que les plus embrasés Sont de méchants ragoûts, quand les corps sont usés — Pierre Corneille (1606-1684)

5. Terme de peinture qui vieillit. Ragoût de couleur, couleur animée.

   La couleur, la finesse de touche, l'effet, l'harmonie, le ragoût, tout s'y trouve — Diderot (1713-1784)

   Ma composition serait pleine de vie, de variété, et de ce que les artistes appellent ragoût — Diderot (1713-1784)

Étymologie : Voy. RAGOÛTER.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. m.

1. T. de Cuisine — Viande accommodée avec une sauce. Un ragoût de mouton. Par extension, Un ragoût de pommes de terre.

2. Il se dit, figurément et familièrement, de Ce qui rend appétissant, ce qui excite le désir, l’intérêt. La difficulté est une espèce de ragoût. Il y a un ragoût dans la nouveauté. En ce sens il est vieux.

3. Fig. et fam., Quel ragoût trouvez-vous à cela? Quel plaisir y trouvez-vous? Il est vieux.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.