quenelle
nom, féminin, /kənɛlə/
Témoignages historiques
Frise des témoins : Littré 1873 (1 sens) — Académie 1935 (1 sens)
Littré (1873)
s. f.
Terme de cuisine. Boulettes dont on garnit un pâté chaud. Quenelles de volaille, d'esturgeon, etc. La différence entre boulettes et quenelles est que ce qui se met dans les quenelles est toujours passé au tamis, tandis que la boulette se fait avec des choses hachées ou écrasées.
Ces morceaux de pâte cuits ont la forme, l'apparence et le goût des quenelles les plus délicates — Mme de Genlis (1746-1830)
Étymologie : Origine incertaine. M. Roulin le tire de l'all. Knollen, tumeur ; anglo-sax. knyll, frapper.
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).
Académie française, 8e édition (1935)
n. f.
T. de Cuisine — Sorte de boulette de viande ou de poisson. Des quenelles de brochet.
Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.
Grammaire et formes (2)
- quenelles — pluriel — /kənɛlə/
- quenelle — singulier — /kənɛlə/
Source de l'entrée : Morphalou 3.1, licence LGPL-LR — entrée quenelle#51273.