poivré · poivre

Littré (1873)

part. passé

1. Assaisonné avec du poivre. Votre cuisine est trop poivrée, on met trop de poivre dans les ragoûts qu'on vous sert.

   Il y avait, à dix lieues de là, une autre île, où il y avait des mines de jambon, de saucisses et de ragoûts poivrés — Fénelon (1651-1715)

2. Fig. Assaisonné comme avec du poivre. Populairement. Cette marchandise a été bien poivrée, elle a été vendue fort cher. Cela est poivré, cela est trop cher.

   Avez-vous lu l'ouvrage.... ? cela est poivré — Voltaire (1694-1778)

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Littré (1873)

s. m.

1. Fruit de diverses plantes du genre piper, qui croissent dans les pays chauds et surtout dans les Indes orientales ; le fruit sert d'épice ; il doit la saveur qui lui est propre à une huile concrète, peu volatile. Cela est cher comme poivre, se dit d'une chose très chère. Fig. Une barbe poivre et sel, une barbe grisonnante. Fig. Moudre du poivre, avancer péniblement dans une marche. Fig. et grossièrement. Chier du poivre à quelqu'un, lui nuire, lui jouer un mauvais tour.

   D'après la relation d'Houtman et les lumières qu'on devait à son voyage, les négociants d'Amsterdam conçurent le projet d'un établissement à Java qui donnerait le commerce du poivre — Raynal (1713-1796)

   Cet ancien proverbe : cela est cher comme poivre, proverbe trop bien fondé sur ce qu'en effet une livre de poivre valait au moins deux marcs d'argent avant les voyages des Portugais — Voltaire (1694-1778)

2. Le poivre noir et le poivre blanc (piper nigrum et album) proviennent l'un et l'autre du piper nigrum, L. plante sarmenteuse de Java et de Sumatra. Le poivre blanc n'est autre chose que le poivre noir qu'on a dépouillé de sa pellicule en le plongeant dans l'eau chaude. Poivre grabeau, poivre concassé de qualité inférieure.

3. Poivre long, fruit du piper longum, Rumphius, cueilli avant sa maturité et desséché. L'odeur et la saveur en sont plus faibles que celle du poivre ordinaire.

4. Poivre de la Jamaïque, nom donné dans le commerce à la graine appelée amomi par les Hollandais ; c'est le fruit de l'eugénie piment (myrtacées).

5. Poivre de Guinée, poivre d'Inde, piment, corail des jardins, fruit du capsicum annuum (solanées).

6. Poivre cubèbe, poivre à queue, fruit desséché du piper cubeba, L.

7. Poivre d'eau, nom de la renouée âcre (polygonum hydropiper, L.), dite aussi persicaire âcre, persicaire brûlante, curage et piment brûlant.

8. Petit poivre ou poivre sauvage, le gattilier.

Étymologie : Wallon, peûv ; prov. pebre ; ital. pepe ; du lat. piper ; grec, πέπερι ; sanscr. pippalî, qui est le nom du poivre long ; Lassen (ind. Alt. I, 278), suppose que c'est le nom original et qu'il est devenu πέπερι, en passant par l'ancien persan, qui n'avait pas la lettre l.

Historique : XIIIe s. Et vous di que en ces isles naist le poivre blanc comme noifs [neige] à moult grant planté [quantité] Peivere [il] soudout [broyait] en un morter [peivere n'est que de deux syllabes] Ce ne vaudroit ung grain de poivre Mès je di : cil fet à blasmer Qui riens nule plus vous demande Fors bons vins et bone viande, Et que li peivres soit bien fors Par saint Jake ! il me rendra bon poivre [il me le payera] XVIe s. Fille de trente ans noire comme poivre et d'apetit ouvert Le poivre est noir, et chascun en veut avoir

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. m.

1. Graine fortement épicée qui est le fruit du poivrier. Poivre blanc. Poivre noir. Poivre pulvérisé. Poivre concassé. Un grain de poivre. Mettre du poivre dans une sauce.

2. Poivre long, Poivre rouge, Poivre de Cayenne, Sortes de piments.

3. Fig., Poivre et sel, Mélange de blanc et de noir. Il se dit des Cheveux et de la barbe qui grisonnent.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.