persil

Littré (1873)

s. m.

1. Plante potagère, apium petroselinum, L. Fig. Grêler sur le persil, voy. GRÊLER. Populairement. Arracheurs de persil, bateliers qui remontent les bateaux à l'aide de cordes, parce qu'ils se baissent comme s'ils voulaient cueillir quelque plante.

   Deux assiettes suivaient, dont l'une était ornée D'une langue en ragoût de persil couronnée — Boileau (1636-1711)

2. Persil de Macédoine, nom vulgaire du bubon macédonien (ombellifères). Persil des marais, un des noms vulgaires du sium angustifolium. Faux persil, voy. ÉTHUSE. Persil d'âne, nom vulgaire du cerfeuil sauvage, anthriscus silvestris. Persil bâtard, nom vulgaire du turgenia latifolia.

Étymologie : Wallon, plezzin ; picard, persin ; esp. perexil ; ital. petrosellino, petrosemolo, prezzemolo ; du lat. petroselinum ; grec, πετροσέλινον, ache des rochers, de πέτρα, pierre, et σέλινον, ache.

Historique : XIVe s. Ainsi s'en vont sanz portier rien, Comme gens poures et nus.... Et leur convient vivre en exil, Et aller cuillir pierresill XVe s. .... Use porées Qui soient faictes au persil, Pour ce qu'il est de pierre essil, Et qu'il descombre les conduis Verdure comme porée, choulx, navets, persin, cerfeuil...

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. m.

1. Plante potagère qui ressemble au cerfeuil et qui sert à divers usages pour la cuisine. Hacher du persil. Frire du persil.

2. Fig. et fam., Grêler sur le persil, Exercer son autorité, ses talents, sa critique contre des gens faibles, ou dans des choses de nulle conséquence.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.