pâtissier

Littré (1873) — entrée 2

s. m.

1. Mot proposé par Castil-Blaze et souvent employé par lui pour désigner les faiseurs de pastiches.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Littré (1873) — entrée 1

s. m. et f.

1. Celui, celle qui fait et qui vend de la pâtisserie. Pâtissier de petit four, pâtissier qui se livre surtout à la confection des petits gâteaux en pâtes sucrées et aromatisées. Adj. Garçon pâtissier.

   Vous avez apparemment oublié que M. Briochais, votre père, était pâtissier dans la ville de Falaise — Lesage (1668-1747)

   Des professions nouvelles se sont élevées [depuis 1774], par exemple, les pâtissiers de petit four qui sont la nuance entre les pâtissiers proprement dits et les confiseurs — Brillat-Savarin (1755-1826)

2. S. m. Livre dans lequel on enseigne la pâtisserie. Le Pâtissier français.

Étymologie : Pâtisser. Pastoier de l'historique vient de pâte ; wallon, pâsstegi.

Historique : XIIIe s. Le pastoier fera les pastez le roy et du commun, et en prendra la façon aussi comme il seut [a coutume] Je crois qu'il n'est nul boulengier, Ne paticier ne oublaier, Se bele œuvre veut faire, Que couleur ne leur ait mestier XIVe s. Quant le pasticier les apporte non cuis ou four XVIe s. Mestier n'avons de pastissier roigneux

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n.

1. Celui, celle qui fait de la pâtisserie ou qui tient commerce de pâtisserie.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.