nombles
nom, masculin
Entrée attestée par un témoin historique — absente de la nomenclature contemporaine (Morphalou).
Témoignages historiques
Frise des témoins : Littré 1873 (1 sens)
Littré (1873)
s. m. pl.
Terme de vénerie. Se dit des deux muscles de l'intérieur des cuisses du cerf. On le dit aussi des bœufs et des vaches.
Étymologie : Bas-lat. numbile, numbulus, nebulus, dit, par altération, pour lumbulus (n pour l, comme dans niveau, de libella), diminutif de lumbi, les lombes.
Historique : XIVe s. Nombles et queue de sanglier à la sausse chaude En un cerf sont les espaules, les cuisses, le foie, les nombles Nouibles, c'est une chair et une gresse avecques les rongnons qui est par dedans, en droit les longes
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).
Source de l'entrée : Dictionnaire de la langue française (Littré), 1863-1873, licence CC-BY-SA-3.0 — entrée NOMBLES.