mousseline

Littré (1873)

s. f.

1. Étoffe claire faite avec des fils de coton très fins entrecroisés que séparent des jours.

   Celle qui est d'un usage plus universel et qui est plus particulière au Bengale, c'est la mousseline unie rayée ou brodée — Raynal (1713-1796)

   C'est ainsi qu'encore aujourd'hui les mousselines des Indes conservent l'odeur des épiceries avec lesquelles on les embarque — Antoine Mongez (1747-1835)

2. Par abus. Mousseline de laine, étoffe de laine mince et imprimée. Mousseline de soie, étoffe de soie très légère.

3. Terme de cuisine. Sorte de pâte composée de gomme adragante fondue et mêlée au jus de citron, qu'on dresse en rocher, en dôme, etc., et qu'on fait sécher à l'étuve.

4. Chanterelle, espèce de champignon.

5. Il s'emploie adjectivement, en parlant de porcelaines à pâtes très fines ou de verres très fins. Un service en verre mousseline.

Étymologie : Mosul, nom d'une ville considérable bâtie sur la rive droite du Tigre, où il se fait un grand commerce de cette sorte de toiles. Cependant le Dictionnaire des arts et métiers, en 1767, dit que les ouvrages faits avec le coton sont mousseux, parce que les bouts des filaments du coton paraissent sur les toiles qui en sont faites ; c'est cette espèce de mousse qui a fait donner le nom de mousseline à toutes les toiles de coton fines, qui viennent des Indes ; mais cette étymologie ne rend pas compte de l'l dans mousseline. Ital. mussolina ; angl. muslin. Ajoutez : Esp. muselina ; portug. murselina

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. f.

1. Toile de coton très claire et ordinairement très fine. Mousseline unie, brodée, brochée, rayée. Robe de mousseline.

2. Mousseline de laine, de soie, étoffe fine de laine, de soie. Mousseline de soie imprimée.

3. Par extension et par apposition, en termes de Cuisine, Brioche mousseline, Brioche très légère. Sauce mousseline, Sauce hollandaise à laquelle on a ajouté de la crème fraîche fouettée.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.