levure
nom, féminin, /ləvyʁə/
Témoignages historiques
Frise des témoins : Académie 1935 (2 sens)
Académie française, 8e édition (1935)
n. f.
écume que fait la bière quand elle bout, et dont les boulangers et les pâtissiers se servent quelquefois au lieu d’autre levain. Levure de bière.
Il signifie aussi Ce qu’on lève de dessus et de dessous le lard à larder. Une levure de lard.
Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.
Grammaire et formes (2)
- levures — pluriel — /ləvyʁə/
- levure — singulier — /ləvyʁə/
Source de l'entrée : Morphalou 3.1, licence LGPL-LR — entrée levure#36764.
levûre
nom, féminin
Entrée attestée par un témoin historique — absente de la nomenclature contemporaine (Morphalou).
Témoignages historiques
Frise des témoins : Littré 1873 (4 sens)
Littré (1873)
s. f.
Écume formée spontanément à la surface de la bière en fermentation recueillie et lavée à grande eau, puis séchée ; mélangée en petite quantité dans un liquide qui contient un principe sucré, la levûre détermine la fermentation alcoolique.
Ce qu'on lève de dessus et de dessous le lard à larder. Une levûre, des levûres de lard.
Terme de blason. Levûre, et, plus souvent, franc quartier, quartier de l'écu qu'on retranche du côté dextre vers le chef, pour en faire un autre émail que celui du reste de l'écu.
Terme de chasse et de pêche. Demi-mailles par lesquelles on commence un filet.
Étymologie : Prov. et esp. levadura ; du lat. levare, lever.
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).
Source de l'entrée : Dictionnaire de la langue française (Littré), 1863-1873, licence CC-BY-SA-3.0 — entrée LEVÛRE.