hôtellerie

Littré (1873)

s. f.

1. Maison où les voyageurs sont logés et nourris pour leur argent. Fig.

   Il y trouva une assez bonne hôtellerie, parce qu'elle était sur le grand chemin — Scarron (1610-1660)

   Tout cela n'est rien encore, si l'âme ne revient dans l'hôtellerie [son corps] — Voltaire (1694-1778)

2. Dans les grosses abbayes, corps de logis destiné à recevoir les étrangers.

Étymologie : Hôtelier ; provenç. ostalaria.

Historique : XIIIe s. Et autel [semblable] doit on fere le [la] garde des osteleries qui sunt fetes et estaulies por herbegier les povres XIVe s. Tant qu'au logis en nostre hostellerie Feusmes venus en une gallerie Toutes personnes tenans et exerçans hostellerie et logeans en leurs hostels gens estrangers et survenans ; lesquels s'ils vendent vin en detail, durant le temps qu'ils hostelleront et logeront gens, il sera tenu et reputé vendre en assiette et taverne

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. f.

1. Maison où les voyageurs et les passants sont logés et nourris pour leur argent. Il a vieilli dans cette acception et ne subsiste plus guère que pour désigner un Restaurant à la mode.

2. Il se disait particulièrement, dans les grosses abbayes, du Corps de logis destiné à recevoir les étrangers.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.