hareng

Littré (1873)

s. m.

1. Poisson de mer de deux à trois décimètres, qui arrive du nord en bandes innombrables et qui est un objet très considérable de pêche (clupea harangus, L. famille des clupes ou cyprinoïdes). Hareng blanc, hareng qui a été salé, mais non fumé. Hareng pec, celui qui se mange cru, après avoir été dessalé. Hareng bouffi (à Dieppe), hareng légèrement fumé et salé, n'ayant pas subi la caque (ce qui fait qu'il est bouffi, non aplati) ; fort recherché des gourmets, mais ne se conservant pas. Harengs fonciers, harengs francs, ceux qui ne voyagent pas. Harengs pleins, ceux qui n'ont pas encore frayé. Harengs boussards ou à la bourse, ceux qui sont en train de frayer. Harengs gais, ceux qui ont lâché leur laitance ou leurs œufs depuis longtemps. On trouve aussi harengs guais. Mouler le hareng, le presser fortement entre les doigts pour en détacher les corps étrangers et en ôter les écailles. Être rangés, serrés, pressés comme des harengs en caque, ou, simplement, comme des harengs, se dit de personnes ou de choses rangées et pressées l'une contre l'autre. Il est maigre comme un hareng soret, comme un hareng sor, se dit d'une personne très maigre. C'est un homme qui vit d'un hareng, se dit d'un homme qui mange peu, qui vit sobrement. Journée des harengs, combat qui eut lieu près de Rouvrai (1429) et dans lequel le comte de Clermont fut défait par les Anglais.

   Lest de hareng en vrac, dix-huit barils pour lest, vingt sols

   Les propriétés spécifiques du hareng contre la goutte sont des brides à veaux et des illusions d'empiriques — Gui Patin (1601-1672)

Étymologie : Picard, héring ; provenç. arenc ; esp. arenque ; ital. aringa ; de l'anc. haut allem. harinc ; all. mod. Hering ; holl. haring. Mais, bien que les mots romans viennent de l'allemand, l'allemand n'en a pas moins une origine latine, à savoir halec, poisson salé ; de sorte que, pour entrer dans les langues romanes, un mot latin a passé par la filière germanique.

Historique : XIIIe s. Quiconques ameine harenc à Paris pour vendre en charreite ou à soumier, il convient que le harenc soit tout d'une suite Et le harenc sor et blanc et gisant doit quatre deniers de halage, et deux deniers du millier Harenz frès orent à plenté XVe s. Le hareng bientost pert la vie, Quant il se sent hors de la mer ; De mesme je ne puis durer Lorsque la boisson m'est faillie XVIe s. Voyez si ce meschant sceyt desguyser le haranc-sor [trame, complot] Vos enfans auront l'esprit ordinairement tendu à la boutique, finesses et interests ; car la poche sent toujours le hareng

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. m.

1. Poisson de moyenne grosseur, qui ne se pêche que dans l’Océan et en certaines saisons de l’année, où il arrive par bancs. Hareng frais. Hareng salé. Hareng saur. Hareng pec, ou Hareng en caque. Caque de harengs.

2. Fam., être rangés, serrés, pressés comme des harengs en caque. Voyez

3. CAQUE.

4. Prov. et fig., La caque sent toujours le hareng. Voyez

5. CAQUE.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.