gruau

Littré (1873) — entrée 1

s. m.

1. Grain mondé et moulu grossièrement, de manière à présenter un grain de farine non réduit en poussière, mais sans trace de son. L'avoine dépouillée de sa balle florale.

2. Par extension, farine d'orge, ou d'avoine, séchée au four, dont on sépare le son sans bluteau et qui fait une nourriture fort saine en bouillie tirée au clair. La fine fleur de froment. Pain de gruau.

3. Bouillie, tisane faite avec du gruau. Boire du gruau.

4. Se dit aussi de la pomme de terre réduite en pâte, puis en petits pains, dans un moulin à meules espacées, de manière à lui donner l'aspect du sagou.

Étymologie : Gru ; picard, grui ; génev. grisse, gritze, gruau d'avoine ou d'orge (c'est l'allemand Grütze).

Historique : XIIe s. E une femme estendi un drap sur le puiz, si cume ele i sechast orge piled pur faire gruel XIVe s. À Paris les oyers [marchands d'oies] engressent leurs oies de farine, non mie la fleur ne le son, mais ce qui est entre deux, que l'on appelle les gruyaux ou recoppes Avoine batue que l'en doit dire gruyau d'avoine

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Littré (1873) — entrée 2

s. m.

1. Petit de la grue.

   On voyait communément, suivant Turner, de petits gruaux dans les marchés ; leur chair est en effet une viande délicate, dont les Romains faisaient grand cas — Buffon (1707-1788)

Étymologie : Diminutif de grue 1.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Littré (1873) — entrée 3

s. m.

1. Petite grue pour enlever les fardeaux.

2. Vaisseau pour transporter le sel.

Étymologie : Diminutif de grue 2.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. m.

1. Grain mondé et moulu grossièrement. Gruau d’avoine, d’orge, de froment. Farine de gruau.

2. Il se dit aussi de la Bouillie de gruau et de l’eau ou tisane de gruau. Le gruau engraisse. Boire du gruau.

3. Pain de gruau, Pain de qualité supérieure, qui se fait avec la fleur de farine.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.