grillade

Littré (1873)

s. f.

1. Manière d'apprêter certaines viandes en les grillant. Faire grillade, mettre sur le gril des cuisses de dinde, de poularde et autres choses semblables qui sont déjà rôties.

2. Viande grillée. Une bonne grillade.

   Quand je suis avec mes amis, Je ne suis plus malade ; C'est là que je me suis permis Le vin et la grillade ; N'en déplaise à monsieur Thévard [son médecin], Je n'en irai qu'un peu plus tard Voir Jean de Vert — Mme Deshoulières (1638-1694)

Étymologie : Griller 1.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. f.

1. T. de Cuisine — Manière d’apprêter certains morceaux de viande ou de poisson en les grillant. Mettre des tranches de filet de boeuf à la grillade. Grillade de thon.

2. Il se dit aussi des Viandes et des poissons grillés. Grillade d’agneau, de porc. Grillade de saumon.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.