gourmand

Littré (1873)

adj.

1. Qui mange avec avidité et avec excès. Substantivement. Un gourmand, une gourmande, celui, celle qui mange beaucoup. Un amateur de bonne chère, un gastronome.

   Le chien se pique d'être Soigneux et fidèle à son maître, Mais il est sot, il est gourmand — La Fontaine (1621-1695)

   À l'égard du président, qui a huit ans plus que moi, et qui a été bien plus gourmand, je voudrais bien savoir s'il est fâché de son état — Voltaire (1694-1778)

2. Par extension, qui aime un certain mets. Les connaisseurs sont gourmands de lièvres. Fig.

   Vous connaissez comme je suis gourmand de vos ouvrages — Voltaire (1694-1778)

3. Terme d'agriculture. Qui occupe la terre aux dépens des plantes utiles. Terme de jardinage. Branche gourmande, branche nouvelle détruisant par l'activité de sa végétation l'équilibre établi par la serpette dans les diverses parties d'un espalier, d'un arbre fruitier. Arbre gourmand, arbre qui pousse trop en branches. S. m. Un gourmand, rameau prenant un accroissement trop grand, en disproportion avec ceux qui l'avoisinent. On nomme aussi gourmands, dans les arbres fruitiers greffés, des rameaux qui poussent au-dessous de la greffe et qu'il faut supprimer.

   L'autre errant dans les blés qui verdissent la terre Fait à l'herbe gourmande une implacable guerre — Nicolas Gilbert (1750-1780)

   Mettre à fruit des arbres gourmands et qui poussent trop vigoureusement en bois — Buffon (1707-1788)

4. Pois gourmands, ou pois goulus, pois dont la cosse est tendre et se mange.

Étymologie : Bourguig. gorman ; Berry, gormand. Origine incertaine. Diez le rattache à gourmet (voy. ce mot). Il faut aussi mentionner le celtique : irl. gioraman, glouton, de giorr, se gorger.

Historique : XIVe s. Et pevent estre diz en francois gloutons et gourmans XVe s. C'est la cause pourquoi j'evite D'estre sur le manger gourment XVIe s. Les gourmands font leurs fosses avec leurs dents

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

adj.

1. Qui mange avec avidité et avec excès. Un enfant gourmand. Un oiseau gourmand. Substantivement, Un gourmand.

2. On l’emploie aussi avec la préposition DE. Gourmand de gibier, de fruits, de confitures. Fig., Gourmand d’honneurs, de louanges. Dans le partage des bénéfices, il s’est montré trop gourmand.

3. Il signifie aussi Qui aime à faire bonne chère, qui recherche le plaisir de manger des mets succulents, des sucreries, des friandises. En cette acception il se rapproche du sens de GOURMET sans toutefois se confondre avec lui.

4. En termes de Jardinage, Branches gourmandes, Branches d’un arbre fruitier, d’un arbuste ou d’une plante qui poussent avec trop de vigueur et qui absorbent la nourriture des autres branches. Substantivement, Couper un gourmand, des gourmands.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.