friture

Littré (1873)

s. f.

1. Action, manière de frire. L'huile est bonne pour la friture. Friture au beurre.

2. La graisse ou le beurre fondu qui sert à frire.

   Réformez les règles de votre cuisine ; n'ayez ni roux ni friture — Jean-Jacques Rousseau (1712-1778)

3. Plat de poissons frits. Friture de goujons.

Étymologie : Frire ; prov. frichura, fregidura ; esp. fritura ; ital. frittura.

Historique : XIVe s. Ils cheent [tombent] tout droit ou fond de la paelle où le deable fait les fritures d'enfer Pastés de chappons gras, frittures

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. f.

1. Action ou Manière de frire. Friture au beurre. Friture à l’huile.

2. Il se dit aussi du Beurre, de l’huile ou de la graisse qui sert à frire, et qu’on garde ensuite pour le même usage. Acheter de la friture. De la friture trop vieille.

3. Il se dit, par extension de Divers mets que l’on fait frire. Une friture de goujons. Il se dit absolument du Poisson frit. Un plat de friture.

4. Il se dit par analogie et familièrement d’une Sorte de grésillement qu’on entend dans les appareils téléphoniques, provenant de quelque défectuosité dans la communication.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.