frire

Littré (1873)

1. Mettre du beurre, de l'huile, ou de la graisse dans une poêle, faire bien chauffer et faire cuire dedans. Frire des côtelettes, des soles. Familièrement. Il n'y a rien à frire, il n'y a pas de quoi frire dans cette maison, c'est-à-dire il ne s'y trouve rien à manger. Dans le sens contraire : voilà de quoi frire, c'est-à-dire voilà de quoi manger. Fig. N'avoir plus de quoi frire, n'avoir plus de bien, de ressource. Fig. Il n'y a rien à frire dans cette affaire, elle n'offre aucun profit à faire.

   Poisson, mon bel ami, qui faites le prêcheur.... Dès ce soir on vous fera frire — La Fontaine (1621-1695)

   Tout se mit à brouter les bois du voisinage ; La pitance du cerf en déchut de beaucoup ; Il ne trouva plus rien à frire — La Fontaine (1621-1695)

2. V. n. Se cuire dans la poêle. Une sole qui frit. Le beurre frit dans la poêle.

3. Se frire, v. réfl. Être frit. Le poisson se frit, vous allez déjeuner. Ris, Jean, on te frit des œufs, se dit pour se moquer d'un niais qui rit sans sujet. -REM. On ne voit pas vraiment pourquoi ce verbe est défectif et ne se conjugue pas comme rire : nous frions, vous friez ; je friais ; que je frie ; que je frisse ; friant.

Étymologie : Provenç. frire et fregir ; catal. fregir ; espagn. freir ; portug. frigir ; ital. friggere ; du latin frigĕre, frire, qui se rattache au grec φρύγω, sécher, φρύγετρον, rôtissoire, radical sanscrit bhrĭj, cuire, frire, le même que bhrāj, brûler, briller. On voit par l'historique comment frire a pu donner à son participe le sens de friand (voy. ce mot).

Historique : XIIe s. Moult saurai bien un mengier conraer [préparer], Frire un poisson, et un oisel torner XIIIe s. Li lechierres fremist et art, Et tot se frit de lecherie, Mais n'en touche une seule mie Et sachés que du regarder Feras ton cuer frire et larder, Et tout adès en regardant Aviveras le feu ardant Et il despendoit volentiers, Et tous jors ert en ribaudie, Tretout frioit de lecherie Tos trembla dusqu'en terre, quant prist son gonfanon, Trestos li sans li frit del chief dusqu'au talon XIVe s. Quant il advient qu'ils vivent longuement en telle esperance et n'en pevent venir à chief, ains meurent …

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

v. tr.

1. Faire cuire dans une poêle avec du beurre, du saindoux ou de l’huile. Ce verbe n’est guère usité qu’à l’infinitif et au participe passé. Poisson à frire. Faire frire une sole, des goujons. Pâte frite. Pommes de terre frites et, par abréviation populaire, Frites.

2. Fig. et pop., N’avoir plus de quoi frire, être ruiné. Il n’y a rien à frire dans cette maison, dans cette affaire, Il n’y a rien à gagner dans cette maison, dans cette affaire.

3. Fig. et pop., Cet homme est frit, Il est ruiné, perdu. Tout est frit, Tout a été mangé, dissipé, il ne reste plus rien.

4. Il signifie aussi intransitivement Se cuire dans la poêle. Le beurre frit dans la poêle. La cuisinière a mis le poisson à frire.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.