fricassée

Littré (1873)

s. f.

1. Viande fricassée. Faire une fricassée. Une fricassée de poulet, de lapin. Par plaisanterie. Une bonne fricassée de pain sec, un morceau de pain sec. Homme savant en fricassée, homme qui se connaît en bons morceaux, qui se plaît à faire bonne chère. Il est malheureux en fricassée, se dit d'un homme qui n'attrape pas les bons morceaux ; et, au figuré, d'un homme malheureux en ses entreprises. Sentir ou flairer de loin la fricassée, se dit de quelqu'un qui vient dîner sans être invité, qui arrive, comme on dit, au bon moment. Ce n'est pas là une grande fricassée, se dit d'une chose qu'on veut mépriser.

   Entra serviette au bras, et fricassée en main — Mathurin Régnier (1573-1613)

   Ajoutez à cela la fricassée de six poulets de Ragotin, et vous conviendrez qu'on n'y fit pas mauvaise chère — Scarron (1610-1660)

2. Fig. et particulièrement. Tas d'objets amalgamés comme une fricassée. Populairement. Faire une fricassée, tout casser, tout réduire en morceaux.

   La fricassée d'anges de Fragonard est une singerie de Boucher — Diderot (1713-1784)

3. Il s'est dit pour petit repas, repas sans façon donné à la campagne ou hors de chez soi.

   M. de la Trousse nous donna hier une fricassée à Vincennes ; Mme de Coulanges, Corbinelli et moi, voilà ce qui composait la compagnie — Mme de Sévigné (1626-1696)

4. Danse ancienne très irrégulière et souvent fort libre.

   La seule fricassée telle que Dauberval et la maîtresse du logis [Mlle Guimard] l'exécutaient au milieu d'un hourra de bravos, ferait en six mois la fortune de six directeurs de l'Opéra — C. BLAZE

5. Ancien terme militaire. Batterie de tambour formée de coups précipités, et dont on se servait pour assembler une troupe.

Étymologie : Fricassé ; bourguign. fricaissie. Villon a dit fricassure.

Historique : XVIe s. Les fougades, les grenades et les feux artificiels jouerent tous à la fois ; les chefs premiers avancez coururent moins de danger pour estre hors de ces fricassées Roscieux, aiant accompagné son maistre au conseil, à la contenance des gardes, sentit la fricassée [le danger] Y avoit un petit ravelin de pierre, qui fut tout pavé de fricassées et feux artificiels couverts de paille Toute ceste fricassée que je barbouille ici n'est qu'un registre des essais de ma vie

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. f.

1. T. de Cuisine — Viande fricassée. Une fricassée de poulets.

2. Fig. et pop., Fricassée de museaux, se dit de Plusieurs personnes qui s’embrassent dans une réunion.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.