fricandeau
nom, masculin, /fʁikɑ̃do/
Témoignages historiques
Frise des témoins : Littré 1873 (1 sens) — Académie 1935 (1 sens)
Littré (1873)
s. m.
Terme de cuisine. Morceau de veau lardé qu'on fricassait autrefois dans la poêle. Aujourd'hui, morceau de veau mince piqué cuit dans son jus, dans du bouillon ou de l'eau, et servi sur de l'oseille ou de la chicorée. Par extension. Fricandeau de lapin. Se dit aussi du poisson.
Étymologie : Le radical est le même que dans fricasser (voy. ce mot).
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).
Académie française, 8e édition (1935)
n. m.
T. de Cuisine — Morceau de veau lardé, cuit dans son jus et qu’on accommode avec de l’oseille, des épinards.
Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.
Grammaire et formes (2)
- fricandeaux — pluriel — /fʁikɑ̃do/
- fricandeau — singulier — /fʁikɑ̃do/
Source de l'entrée : Morphalou 3.1, licence LGPL-LR — entrée fricandeau#28316.