étuvée
nom, féminin, /etyve/
Témoignages historiques
Frise des témoins : Littré 1873 (2 sens) — Académie 1935 (2 sens)
Littré (1873)
s. f.
Manière de cuire les aliments dans leur vapeur. Mettre du veau, une carpe à l'étuvée. Mets ainsi préparé. Une étuvée de pigeons.
Quantité de pains de sucre que peut contenir une étuve.
Étymologie : Étuvé.
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).
Académie française, 8e édition (1935)
n. f.
T. de Cuisine — Manière de cuire des aliments en vase clos, par la vapeur d’eau. Mettre du veau, une carpe à l’étuvée.
Il se dit aussi des Viandes elles-mêmes assaisonnées et cuites de la sorte. étuvée de veau, de pigeonneaux, de carpe.
Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.
Grammaire et formes (2)
- étuvées — pluriel — /etyve/
- étuvée — singulier — /etyve/
Source de l'entrée : Morphalou 3.1, licence LGPL-LR — entrée étuvée#67245.