étal

Littré (1873)

s. m.

1. Anciennement, table sur laquelle un marchand met en vente sa marchandise.

   ....De faire construire et édifier.... halle, bancs, étaux et autres choses nécessaires pour loger les marchands et leurs marchandises,

2. Aujourd'hui, en un sens particulier, sorte de table sur laquelle les bouchers débitent les viandes. Boutique de boucher. Ce boucher a plusieurs étaux.

3. Terme de pêche. Table sur laquelle travaillent les décolleurs et les trancheurs de morue.

Étymologie : Bourguig. etau ; wall. sta ; provenç. estal, estau, place, séjour ; anc. espagn. estalo ; portug. estão ; ital. stallo ; de l'anc. haut allem. stal, lieu clos et couvert ; angl. stall, établi ; holl. stael. Comparez l'allem. stellen, placer, et le grec στέλλειν, disposer.

Historique : XIe s. Nous remaindron en l'estal [debout] en la place. - Pour vostre amour ici prendrai estal [position] XIIe s. Les deux piez [il] joint, si saut en son estal [sur son siége, sa selle] Dunc s'en revont al rei cil dui riche vassal ; E li sainz arcevesques parti de son estal. Li prelat deivent estre li plus espirital ; Ne deivent chanceler pur rien de lur estal Là où parlout [parlait] al rei saint Thomas à cheval ; De quisse en quisse sist, sovent changot estal [changeait de position], L'une quisse en la selle e l'altre contreval XIIIe s. Car aussi com quant est li pors [sanglier] Eschauffés d…

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. m.

1. Sorte de table sur laquelle les bouchers débitent la viande. Viande à l’étal.

2. Il se dit aussi de la Boutique même où l’on vend de la viande.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.