écrevisse

Littré (1873)

s. f.

1. Animal de la famille des crustacés, qui vit dans l'eau. Écrevisse de mer, de rivière. Buisson d'écrevisses, plat d'écrevisses entassées avec de la verdure. Aller comme les écrevisses, reculer au lieu d'avancer ; locution qui vient d'une fausse observation, les écrevisses marchant aussi bien en avant qu'en arrière.

   Le physicien prétendait même être obligé au prince d'une observation singulière.... l'électeur lui apprit la reproduction merveilleuse des jambes d'écrevisse, — Fontenelle (1657-1757)

   Les pattes de l'écrevisse ont cinq articulations ; si on compte du bout de la pince, c'est à la quatrième que la patte se casse le plus fréquemment et qu'elle se reproduit le plus facilement, — Charles Bonnet (1720-1793)

2. Être rouge comme une écrevisse, très rouge comme l'est une écrevisse cuite. Les yeux d'écrevisse, dits aussi pierres d'écrevisse, étaient autrefois employés en médecine ; ils sont sans vertu.

   Yeux d'écrevisse, nom impropre donné à deux concrétions pierreuses renfermées dans l'estomac de l'écrevisse fluviatile, quand elle est sur le point de muer, c'est-à-dire vers la fin du printemps, époque à laquelle elle se dépouille de son test calcaire, — Benjamin Legoarant (1792-1863)

3. Terme d'astronomie. Nom qui est quelquefois donné au signe du zodiaque dit Cancer.

4. Grande tenaille servant à traîner vers l'enclume les morceaux de fer rouge.

5. Pierre à chaux qui a pris une couleur rouge pendant la calcination.

6. Ancien terme militaire. Cuirasse formée d'écailles.

7. Sorte de vers grec ou latin qui, lu à rebours, présente un sens ; c'est ce qu'on appelle plus souvent vers rétrograde, vers récurrent.

Étymologie : Génev. écrivisse ; picard, écréviche ; wallon, grèvèse ; namur. gravase ; rouchi, graviche ; du germanique : anc. Haut allem. schrepiz ; allem. Krebs.

Historique : XIIIe s. Ce sinne [signe] que l'en claimme crevice XVe s. Le dit Tarraise estoit armé, soubz son vestement, d'une armure nommée escrevisse [Je] vi reculer et tenir les sentiers D'escrevisse qui en allant recule Crevices que on cuit en vin XVIe s. Des escrevisses vifs Les hommes guerriers premierement se couvrirent de cuir, puis de pieces de fer clouées l'une sur l'autre, appellées escrevisses Beaulx escarpins deschicquetez à barbe d'escrevisse

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. f.

1. Crustacé décapode, qui vit dans l’eau, dont les pattes antérieures se terminent par des pinces, qui se meut aussi bien en arrière qu’en avant et qui devient rouge à la cuisson. Pêcher des écrevisses. écrevisse d’eau douce. Bouillon d’écrevisses. Soupe aux écrevisses.

2. Buisson d’écrevisses. Voyez

3. BUISSON.

4. Bisque d’écrevisses. Voyez

5. BISQUE.

6. Yeux d’écrevisse, Petites concrétions blanches et pierreuses qu’on trouve sous le corselet des écrevisses de rivière.

7. Fam., Aller à reculons comme les écrevisses, ou, simplement, Aller comme les écrevisses, se dit de Quelqu’un dont les affaires reculent au lieu d’avancer.

8. Fam., être rouge comme une écrevisse, Avoir le visage trop haut en couleur ou Rougir beaucoup.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.