écrémer

Littré (1873)

v. a.

1. Ôter la crème. Écrémer du lait.

2. Fig. Enlever d'un tout ce qu'il y a de meilleur. Écrémer une bibliothèque, la cargaison d'un navire. Les voyageurs de commerce disent : Il a passé deux jours avant moi, il a écrémé la place, il en a enlevé ce qu'il y avait de mieux.

   Avec de l'exactitude à éviter tout détail, à ne point écrémer les conseils et à être jaloux de les maintenir dans leurs fonctions, il se trouvera que la matière des audiences sera bien rétrécie — Saint-Simon (1675-1755)

3. Retirer les ordures de la surface du verre fondu.

Étymologie : É- pour es- préfixe, et crème ; picard, écramer.

Historique : XVIe s. Fromage frais et escremé

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

v. tr.

1. Dégager le lait de sa crème. écrémer le lait, du lait. Du lait écrémé.

2. Il s’emploie figurément et familièrement et signifie Dégarnir une chose de ce qu’elle a de meilleur. Il a écrémé cette bibliothèque, cette collection, ce cabinet de médailles. écrémer une affaire.

3. Il désigne par analogie, en termes d’Arts, le Fait d’ôter les scories du verre fondu ou des matières en fusion.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.