cuver

Littré (1873)

v. n.

1. Séjourner dans la cuve, en parlant de la vendange. Fig.

   Lorsqu'on laisse cuver les vins nouveaux sous la râpe.... — Descartes (1596-1650)

   Elle prépare un vin sec en l'empêchant de cuver — Jean-Jacques Rousseau (1712-1778)

2. V. a. Fig. et familièrement. Cuver son vin, dissiper son ivresse en dormant. Fig. Se calmer, revenir à la raison. On dit dans le même sens cuver sa colère. On le laissa cuver sa colère.

   Sitôt que leur vin fut cuvé, Et que le soleil fut levé — Scarron (1610-1660)

   Sogdien, de concert avec Pharnacias, un des eunuques de Xerxès, vint un jour surprendre le nouveau roi, qui, après s'être enivré un jour de fête, s'était retiré dans sa chambre pour y cuver son vin — Rollin (1661-1741)

3. Mêler plusieurs sortes de vins.

Étymologie : Cuve ; Berry, cuber.

Historique : XVIe s. Les vins moins sujets à corruption, sont ceux qui le moins auront cuvé Et, puisqu'il me fault faire la honte toute entiere, il n'y a pas un mois qu'on me surprint ignorant de quoy le levain servoit à faire du pain, et que c'estoit que faire cuver du vin

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

v. intr.

1. Demeurer dans la cuve en parlant du Vin nouveau qu’on y laisse avec la grappe durant quelques jours, pour qu’il se fasse, pour qu’il fermente.

2. Fig. et fam., dans un emploi transitif, Cuver son vin, Dormir, reposer après avoir bu avec excès, ce qui dissipe ordinairement l’ivresse. Il signifie aussi Se donner le temps de s’apaiser, de revenir à la raison. Il faut lui laisser cuver son vin. On dit de même Cuver sa colère, La laisser s’éteindre.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.