chicorée

Littré (1873)

s. f.

1. Plante potagère, dite aussi chicorée endive ou chicorée des jardins (chicorium endivia, L.), dont on mange les feuilles en salade, et qui fournit une variété connue sous le nom de chicorée frisée, et une autre sous celui de scarole. Chicorée sauvage (chicorium intybus, L.), chicorée que l'on mange en salade, et qui est aussi employée en infusion, comme tonique et apéritive. Eau de chicorée, boisson préparée avec la chicorée. Café de chicorée, ou, simplement, chicorée, poudre de chicorée grillée, que plusieurs personnes mêlent au café. Amer comme chicorée, très amer. Chicorée de mer, nom vulgaire de plusieurs espèces du genre ulva, qui, sur quelques parties de nos côtes, sont mangées avec avidité par les bêtes à cornes.

   Le pis fut que l'on mit en piteux équipage Le pauvre potager ; adieu planches, carreaux ; Adieu chicorée et porreaux — La Fontaine (1621-1695)

   Que Madame avait été empoisonnée dans un verre d'eau de chicorée — Voltaire (1694-1778)

2. Terme de jeu. Chicorée se dit des cartes de celui qui a en main trois ou quatre atouts, dont deux as noirs et un neuf rouge.

Étymologie : Cichorium, de ϰιχώριον, chicorée.

Historique : XVIe s. La chicorée ou endivie est espece de laictue, neantmoins de goust different à elle, car de son naturel il est amer, immangeable, sans estre addouci dans terre par blanchir Le syrop de cicorée avec rubarbe est bon contre la vermine La cichorée verrucaire [contre les verrues]

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. f.

1. Plante potagère qui se met ordinairement en salade ou s’accommode de diverses sortes. Chicorée blanche. Chicorée sauvage. Une salade de chicorée. Un plat de chicorée au jus. Sirop de chicorée. Eau de chicorée.

2. Café de chicorée, ou simplement Chicorée, Poudre de chicorée grillée qu’on mêle souvent au café.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.