cervelas

Littré (1873)

s. m.

1. Espèce de grosse et courte saucisse remplie de chair salée et épicée. Nom qu'on donnait à un instrument de musique à anche et à vent, ayant cinq pouces de long et huit trous.

Étymologie : Ital. cervellata, ainsi dit, parce que sans doute on y faisait entrer de la cervelle. Le mot italien prouve que l'ancienne orthographe cervelat est préférable à cervelas. Le nez fait comme un cervelat

Historique : XVIe s. Ung groz cervelat saulvaige et farfelu.... et trencha le cervelat en deux pieces, vray dieu que il estoit graz ! Quant aux viandes d'Italie, je ne vous donnerai qu'un petit boucon de cervelat

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. m.

1. Espèce de saucisson court rempli de viande de porc, de veau, de lard et épicé.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.