candi

Littré (1873) — entrée 2

part. passé.

1. Fruits candis, ou, substantivement, candis, fruits que l'on conserve en faisant candir du sucre dessus.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Littré (1873) — entrée 1

adj. m.

1. Sucre candi, sucre dépuré et cristallisé. Substantivement. Candi blanc, rouge, en poudre. Une substance est dite au candi, quand elle est couverte de cristaux de sucre.

   Nous aperçumes de loin une île de sucre avec des rochers de sucre candi et de caramel — Fénelon (1651-1715)

   J'y vois de gros gardes Cuirassés de bardes, Portant hallebardes De sucre candi — Béranger (1780-1857)

Étymologie : Italien, zucchero candi, sucre candi. Dans un auteur italien de 1310, candi se trouve employé. De l'arabe kand, sanscrit khanda, 2e préparation du sucre indien ; khanda signifie primitivement un morceau. Cela écarte la dérivation d'un verbe candir (namurois, chandi), échauffer ; car candi, s'il avait cette origine, ne se trouverait pas dans un texte italien du commencement du XIVe siècle ; circonstance qui mène à une étymologie orientale.

Historique : XVIe s. Eau d'orge, en laquelle avois fait bouillir miel rosat et sucre candi

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).