brouet

Littré (1873)

s. m.

1. Aliment liquide ou à peu près liquide, fait d'ordinaire avec le bouillon.

   Le régal fut petit.... Le galant, pour toute besogne, Avait un brouet clair ; il vivait chichement ; Ce brouet fut par lui servi sur une assiette — La Fontaine (1621-1695)

   .... On plante un grand potage ; Le brouet était maigre, et n'est Nostradamus Qui, l'astrolabe en main, ne demeurât camus, S'il y pensait trouver une étoile de graisse — Mathurin Régnier (1573-1613)

2. Quelquefois, par mépris, mauvais potage. Quel brouet nous sert-on là !

3. Brouet noir, mets simple et grossier des anciens Spartiates.

   Je préfère au brouet noir la mémoire du seul poëte que Lacédémone ait produit — Chateaubriand (1768-1848)

4. Bouillon qu'on portait autrefois aux femmes en couches, et aux nouvelles mariées le lendemain de leurs noces, et qui était fait d'œufs, de lait et de sucre. Le brouet de l'accouchée. Cela s'en est allé en brouet d'andouille, c'est-à-dire est venu à néant, n'a abouti à rien.

Étymologie : Diminutif de l'ancien français, breu, bouillon ; provenç. bro ; espagn. brodio ; ital. brodo et broda ; bas-lat. brodium, brodum ; angl. broth ; du celtique : bas-bret. berô ou berv, bouillon ; irland. broth ; gaél. brod ; ou de l'ancien haut allemand brod ; anglo-sax. brodh ; car ici, comme en plusieurs autres cas, le celtique et l'allemand se rencontrent.

Historique : XIIIe s. Et bien se gart qu'ele ne moille Ses dois en broez jusqu'as jointes XVe s. Bon vin [ils] ont souvent embrochez [en perce], Saulces, brouetz et gras poissons Après sept heures du vespre, que l'en a acoustumé de faire et manger le brouet de l'espousée XVIe s. Des pruneaux cuits avec leur brouet [jus]

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. m.

1. Sorte de mauvais ragoût.

2. Brouet noir, Mets simple et grossier des anciens Spartiates.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.