aloyau
nom, masculin, /alwajo/
Témoignages historiques
Frise des témoins : Littré 1873 (1 sens) — Académie 1935 (1 sens)
Littré (1873)
s. m.
Terme de boucherie et de cuisine. Région du bœuf aussi nommée le travers ou le râble. L'aloyau répond à l'extrémité des apophyses transverses des vertèbres lombaires recouvertes par les différents muscles qui s'y attachent. Il est limité en bas par le creux ou la concavité de la région du flanc.
Étymologie : Étymologie ignorée. Ménage conjecture : ad et lumbus, lumbellus, dos, chair qui est au dos.
Historique : XIVe s. Allouyaux de beuf
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).
Académie française, 8e édition (1935)
n. m.
Terme par lequel on désigne en boucherie une Pièce de boeuf coupée le long du dos. Aloyau rôti.
Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.
Grammaire et formes (2)
- aloyaux — pluriel — /alwajo/
- aloyau — singulier — /alwajo/
Source de l'entrée : Morphalou 3.1, licence LGPL-LR — entrée aloyau#3281.