vin

Littré (1873)

s. m.

1. Liqueur alcoolique résultant de la fermentation du jus de raisin, et servant de boisson. Vin de Bourgogne. Vin loyal et marchand, vin de primeur, vin prompt à boire, vin de l'arrière-saison, vin rassis, vin cuit. Fig. Fig. Les grands vins, les vins des crus les plus renommés. Les grands vins de Bourgogne. Vins frais, vins qui n'ont pas beaucoup d'alcool. Vins de propriétaires, vins vendus par les propriétaires eux-mêmes. Faire jambes de vin, bien boire pour être en état de bien marcher. Ce vin se laisse boire, il est passable ; il se fait boire, il est bon. Vin en cercles, le vin qui est dans les futailles. Vin de deux feuilles, de trois feuilles, etc. voy. FEUILLE n° 1. Vin de copeau, vin dans lequel on a fait tremper des copeaux pour l'éclaircir et le rendre plus tôt buvable. Vin de goutte, voy. GOUTTE 1, n° 17. Vin du cru, vin recueilli dans l'endroit même où on le consomme. Proverbialement. Il faut se défier du vin du cru (parce que beaucoup de crus sont mauvais). D'un bon vin, on dit qu'il rappelle son buveur. Du vin à faire danser les chèvres, vin très aigre. Du vin bon à laver les pieds des chevaux, très mauvais vin. Vin d'une oreille, de deux oreilles, voy. OREILLE, n° 6. Vin de l'étrier, vin que l'on boit au moment de monter à cheval. Vin de veille, vin qu'on met dans la chambre des princes en cas qu'ils en aient besoin la nuit. Vin d'honneur, ou vin de ville, vin que les officiers municipaux offrent à de hauts personnages, lorsque ceux-ci font leur entrée en certaines villes. Mettre de l'eau dans le vin, l'étendre d'eau, afin qu'il ne porte pas à la tête. Fig. Mettre de l'eau dans son vin, modérer ses paroles, ses prétentions. Vin de singe, s'est dit autrefois d'un vin qui met en gaieté.

   Celui [feu sans lumière] qui échauffe le foin lorsqu'on l'a renfermé avant qu'il fût sec, ou qui fait bouillir les vins nouveaux lorsqu'on les laisse cuver sur la râpe — Descartes (1596-1650)

   L'homme faible et léger sans un secours divin S'enivre de faveur comme on le fait de vin — Tristan L'Hermite (1601-1655)

2. Vin doux, vin nouveau qui n'a pas encore cuvé. Vin bourru, vin nouveau qui n'a guère cuvé et qui se conserve doux. Vin coupé, vin mêlé, vin mêlé avec d'autre vin. Vins plâtrés, voy. PLÂTRÉ. Vin tourné, vin qui a subi une fermentation nouvelle portant surtout sur ses tartrates et résultant soit de ce qu'il a été soumis à des variations de température, en été surtout, soit de ce qu'il a été mis dans des vases ayant contenu déjà du vin tourné.

   Qu'avec son écharpe il [notre maire] vendange, Et de vin doux on la barbouillera — Béranger (1780-1857)

   À peine ai-je senti cette liqueur traîtresse, Que de ces vins mêlés j'ai reconnu l'adresse — Boileau (1636-1711)

3. Vin de cerneaux, vin rosé qui est bon à boire dans la saison des cerneaux. Vin de teinte, ou vin de teinture, gros vin qui donne de la couleur à des vins fabriqués. Vins d'imitation, vins produits par différents mélanges et qui imitent certains vins naturels. Les vins d'imitation fabriqués à Cette. Vin de liqueur ou vin liqueur, vin très alcoolique qu'on boit, en petite quantité, à l'entremets et au dessert. Demi-vin ou petit vin, eau passée sur le marc de raisin, piquette.

   Marchand de vin de teinte

   Les demi-vins, vins de refoul, piquettes et autres boissons tirées à clair

4. Fig. Ivresse. Entre deux vins, dans un état où l'on est excité sans être ivre. Le vin lui sort par les yeux, se dit d'un homme extrêmement ivre. Avoir le vin bon, mauvais, gai, triste, avoir une ivresse douce, querelleuse, gaie, sombre. Être en pointe de vin, commencer à être mis en gaieté par le vin. Être chaud de vin, commencer à être ivre. Être pris de vin, être déjà ivre. Porter bien le vin, son vin, boire beaucoup sans qu'il y paraisse. Tenir bien du vin, boire beaucoup. Cuver son vin, dormir afin de laisser passer son ivresse, et fig. se donner le temps de revenir à la raison. Fig. S'enivrer de son vin, s'infatuer de ses propres idées.

   Je respecte le vin ; va-t'en, retire-toi — Molière (1622-1673)

   Le vin au plus muet fournissant des paroles, Chacun a débité ses maximes frivoles — Boileau (1636-1711)

5. Quelquefois, la force même du vin. Ainsi on dit en parlant d'un vin fort ou faible : il a beaucoup de vin, il a peu de vin.

6. Élevage des vins, l'ensemble des différents soins que l'on prend pour amener les vins par le progrès de l'âge à leur plus grande bonté.

7. Pot de vin, voy. POT, n° 12. (à POT, le Dict. de l'Académie met des traits d'union, pot-de-vin ; à VIN, il n'en met pas, pot de vin.) Le vin du marché, le vin que souvent ceux qui viennent de conclure un marché boivent ensemble. Boire le vin du marché. Fig.

   Charost brusqua ce dernier point du roi à lui, comme le vin du marché sans lequel il ne pouvait le conclure de bon cœur — Saint-Simon (1675-1755)

8. Tache de vin, tache rouge que quelques personnes ont, de naissance, sur quelque partie du corps.

9. Vins médicinaux, médicaments officinaux, liquides, résultant de l'action dissolvante du vin sur les diverses substances médicinales. Du vin de quinquina. Vin d'absinthe. Vin antimonié ou vin émétique.

   Quoi ! vous ne croyez pas au séné, ni à la casse, ni au vin émétique ? — Molière (1622-1673)

10. On a étendu le nom de vin à toutes les liqueurs fermentées et spiritueuses que l'on tire des végétaux, soit en en exprimant le suc, soit en les faisant macérer dans l'eau. Vin de cannes, suc de cannes à sucre qu'on a laissé fermenter Vin chinois, liqueur fermentée que les Chinois préparent avec le millet ou le sorgho. Vin de palme, boisson produite par la séve sucrée du cocotier et de différents autres palmiers, laquelle, obtenue par incision, éprouve bientôt la fermentation alcoolique par suite de la chaleur habituelle aux lieux où croissent ces végétaux. Vin de prunelles, vin que les paysans font avec des prunelles ou prunes sauvages. Fig. Vin de prunelles, mauvais vin, vin aigre et faible.

11. Poire de vin, variété de poire.

12. Terme d'alchimie. Vin des sages, le mercure.

Étymologie : Provenç. vin, vi ; catal. vi ; espagn. vino ; portug. vinho ; ital. vino ; du lat. vinum. Des étymologistes rattachent οἶνος, vinum au sanscrit védique vena, aimable, amical ; d'autres, à vitis, mais vitis aurait donné vitinum et non vinum. Il est bien plus naturel d'y voir l'hébreu iin, vin : de ioun, faire effervescence, les Sémites ayant précédé les Indo-Européens dans la connaissance du vin.

Historique : XIe s. [Les corps des morts] Ben sunt lavez de piment e de vin XIIe s. Present lor envoia, vin froit et bon poisson XIIIe s. À la nuit de l'Ascension, quant crieur portent vin, et la veille de la Pentecoste Plus a arpole en un setier de vin que en un mui d'iau, ce dit li vilains XIVe s. Quant aux vins, sachiez que, s'ils deviennent malades, il les convient garir de maladies par la maniere qui s'en suit Lors fis tant que j'eüs du pain, Et si prins du vin aux chevaulx [de l'eau] Tout homs qui tient feu et lieu [à Mâcon] et veult paier vin d'ost au roy [taxe de guerre] L'exposant prist trois los …

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. m.

1. Liquide alcoolique, résultant de la fermentation du jus de raisin, et qui sert de boisson. Vin rouge. Vin blanc. Vin paillet. Vin gris. Vin clairet. Vin rosé. Vin bleu. Vin mousseux. Vin de paille. Vin qui a de la sève. Vin qui a du corps, qui a du montant, qui a de la force. Le bouquet du vin. Vin nouveau. Vin vieux. Vin généreux. Vin clair, trouble. Vin reposé. Gros vin. Petit vin. Vin vert, âpre, dur. Vin léger, plat. Vin sec, moelleux. Vin traître, capiteux. Vin qui porte à la tête. Vin de pressurage. Vin qui a de la liqueur. Vin qui graisse. Vin gâté, passé, tourné, piqué, éventé. Vin qui sent le fût, qui sent le bouchon. Vin naturel, remonté, sophistiqué, frelaté. Vin cuit. Vin fin. La lie du vin. Vin de Champagne, de Bourgogne, de Bordeaux. Vin du Rhin, d’Espagne, de Chypre. Vin muscat. Vin d’entremets. Vin de dessert. Vin de liqueur. Quai, halle aux vins. L’entrepôt des vins. Droits sur les vins. Un tonneau, une pièce, un quartaut de vin. Une bouteille, une carafe de vin. Un verre de vin. Faire du vin. Avoir du vin en cave. Avoir du vin en perce. Négociant en vins. Marchand de vin. Coller du vin. éclaircir du vin. Tirer du vin. Mettre du vin en bouteilles. Prendre un doigt de vin, une goutte de vin. Boire son vin pur. Tremper son vin. Mettre de l’eau dans son vin. Déguster du vin.

2. Les grands vins, Les vins des crus les plus renommés. Les grands vins de Bourgogne.

3. Vin du cru, vin de pays, Vin fait avec le raisin recueilli dans l’endroit même où on le consomme.

4. Vin de copeau, Vin que l’on a fait passer sur des copeaux, dans lequel on a fait tremper des copeaux pour l’éclaircir.

5. Vin doux, Vin qui n’a point encore cuvé. Vin bourru, Vin nouveau qui n’a guère cuvé et qui se conserve doux. Vin coupé, Vin mêlé avec d’autre vin.

6. Vin en cercles, Vin qui est dans des tonneaux.

7. Vin de Messe, Vin de pur raisin, auquel on n’a rien ajouté et dont se servent les prêtres à la messe.

8. Vin d’honneur, Vin que les municipalités, certaines sociétés, etc., offrent à des hôtes de marque. On lui offrit un vin d’honneur.

9. Fig. et fam., Vin de derrière les fagots, Vin de choix mis en réserve.

10. Cet homme a une pointe de vin, Le vin commence à le mettre en gaieté. Il est pris de vin, Il est déjà ivre.

11. Porter bien le vin, Boire beaucoup sans qu’il y paraisse.

12. Fig. et fam., être entre deux vins, Approcher de l’ivresse.

13. Fig. et fam., Cuver son vin, Dormir afin de laisser passer son ivresse.

14. Fig. et pop., C’est un sac à vin se dit d’un Grand ivrogne.

15. Fig., Cet homme a le vin mauvais, gai, triste, tendre, etc., Il est querelleur, gai, triste, tendre, etc., quand il a bu.

16. Fig. et fam., Mettre de l’eau dans son vin, Se modérer sur quelque affaire, sur quelque prétention, montrer moins de chaleur, d’animosité, etc.

17. Tache de vin, Anomalie congénitale du système circulatoire qui se traduit par des taches rouges sur le visage ou d’autres parties du corps. Il a une tache de vin sur la joue.

18. Esprit-de-vin, Alcool extrait du vin par la distillation.

19. Fig. et fam., Pot-de-vin. Voyez

20. POT.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.