tranche

s. f.

1. Morceau coupé un peu mince d'un objet quelconque. Une tranche de melon. Il se dit aussi de morceaux de corps durs qui sont plus longs et larges qu'épais.

   Ne trouvant plus de poulets coupés, elle fut réduite à lui servir des tranches de gigot de moutonScarron (1610-1660)

   Le père saisit un jambon qui pendait au plancher, en coupe une tranche et se retirePaul-Louis Courier (1772-1825)

2. Terme de cuisine. Un morceau de tranche, un morceau de cuisse de bœuf. Terme de boucherie. Tranche grasse, partie de la cuisse du bœuf qui s'étend, de la longueur du tendre de tranche, en pointe comme le tendre, jusqu'à la culotte et au gîte. Tranche au petit os, le milieu du gîte à la noix.

3. Tranche de marbre, plaque mince de marbre, qu'on insère dans un compartiment de maçonnerie, pour décorer une façade, etc.

4. Terme de géométrie. Se dit des solides qui résultent de la section d'un prisme, d'un cylindre, etc. par des plans parallèles. Terme d'hydrostatique. Tranche d'un liquide, portion d'un liquide qu'on suppose partagé en sections infiniment minces.

   L'hypothèse du parallélisme des tranches, établie par Daniel BernoulliNAVIER

5. Terme d'arithmétique. Division qu'on fait des chiffres d'un nombre de trois en trois, afin de l'énoncer plus facilement.

6. Terme de marine. Division de la cale.

7. Terme de reliure. Surface unie que présente l'épaisseur d'un livre rogné. Tranche marbrée, dorée. Faire la tranche, couvrir cette tranche d'une couleur unie, ou jaspée, ou marbrée, ou même la couvrir de feuilles d'or, Manuel du relieur. Petite bande d'or pour faire des bords de livres. Tranche-peigne, tranche de livre marbrée au peigne.

   Un volume de Cicéron doré sur tranche, et relié de maroquin de LevantGuez de Balzac (1597-1654)

   Il faut donner aux enfants un livre bien relié, doré même sur tranche, avec de belles images et des caractères bien formésFénelon (1651-1715)

8. Circonférence des monnaies modernes, où l'on met la légende ou le cordonnet, pour empêcher qu'elles ne soient rognées.

   Un ingénieur français nommé Casting avait inventé la machine à marquer sur la tranche, qui opposait une digue à la cupidité des rogneurs des monnaiesAntoine Mongez (1747-1835)

9. Terme d'artillerie. Surface perpendiculaire à l'axe d'une bouche à feu et qui termine la volée. Tranche de la bouche d'un canon. Tranche des tourillons.

10. Surface plane qui termine un objet.

    Je fus frappé d'un site d'où l'on avait une vue superbe du Mont-Blanc, de ses grandes tranches pyramidales et de sa pointeHorace-Bénédict de Saussure (1740-1799)

11. Terre que la charrue enlève de la raie qu'elle ouvre.

12. Le côté mince d'un objet.

    Lorsque l'anneau [de Saturne] ne nous présente exactement que sa tranche, il ne réfléchit pas assez de lumière pour qu'on puisse l'apercevoir avec les meilleures lunettesBuffon (1707-1788)

13. Synonyme de houe bident, voy. HOUE. Ciseau acéré, fixé dans un bloc, avec lequel les faiseurs d'hameçons coupent le fil de fer. Ciseau d'acier emmanché, servant à trancher le fer, quand il est chaud. Couteau et espèce de coin à l'usage des fondeurs. Sorte de marteau tranchant. Outil du maréchal pour rogner ou couper un fer. Double crochet dont se servent les ardoisiers.

14. Nom donné, dans certaines provinces, à une sorte de bêche.

    Il a essayé de lui assener sur la tête un coup d'un instrument en fer dit tranche de jardinier,

Étymologie : Nom verbal de trancher ; wallon, treing ; picard, tringue.

Historique : XIVe s. Ils scierent les pieux dont je vous vois [vais] parlant, En terre rez à rez ; mais je vous acreant Qu'on ne les alla pas trestous outre sciant ; Puis alerent la trenche de terre recouvrant XVe s. Le suppliant print une tranche et se mist à becher Fort deffait et deffiguré par la tranche qu'il avoit au visage Unes heures couvertes de cuir vermeil empraint et doré sur tranche XVIe s. Deux charretes où estoient les forges, trois chargées de pelles, picques et tranches Marteaulx, pelles, picqz, tranches et hoyaulx, desquels nosditz salpestriers seront tenus se meubler et fournir Se servant…

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0). Tout ce témoin.

n. f.

1. Morceau coupé un peu mince de divers objets et particulièrement de choses comestibles. Tranche d’aloyau, de jambon, de pâté. Une tranche de melon. Coupez-en une tranche. Couper par tranches. Couper du jambon en tranches minces.

2. En termes de Boucherie, De la tranche, Un morceau de cuisse de boeuf.

3. TRANCHE se dit, par extension, des Parties successives d’une chose. La première, la deuxième tranche d’une loterie.

4. Il désigne aussi la Surface unie que présente l’épaisseur de tous les feuillets d’un livre du côté où on les a rognés. Un livre doré sur tranche. Brunir la tranche d’un livre. Des tranches marbrées.

5. Il se dit encore de la Circonférence des monnaies modernes, où l’on met la légende ou le cordonnet.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935), domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire. Tout ce témoin.

part. passé

1. Coupé, séparé en coupant. Terme de blason. Écu tranché, écu coupé en ligne diagonale de droite à gauche. Tranché crénelé, se dit quand la division du tranché est faite par créneaux. Tranché taillé, se dit quand sur le tranché il y a une petite taille ou entaille au cœur de l'écu.

   Il opina, sans s'appuyer sur rien, que M. Fouquet aurait la tête tranchée à cause du crime d'ÉtatMme de Sévigné (1626-1696)

   La partie la plus voisine du mont Liban n'offre que des rochers tranchés et culbutés, et c'est ce qu'on appelle l'Arabie PétréeBuffon (1707-1788)

2. Bois tranché, se dit du bois qui, ayant des nœuds ou des fils obliques, est difficile à façonner.

3. Fig. Qui ne présente point d'intermédiaire.

   Les différences nombreuses et tranchées qui séparent ces deux espèces [le hocco et le dindon]Buffon (1707-1788)

   Un noir bien tranchéBuffon (1707-1788)

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0). Tout ce témoin.