saler

Littré (1873)

v. a.

1. Assaisonner avec du sel. Saler une soupe. La cuisinière a trop salé ce ragoût. Absolument. Il ne faut pas trop saler. Saler le pot, mettre du sel dans le pot où cuit la viande.

   Je ne sais ce que c'est qu'un reproche qu'on fait à nos petits Etats [du pays de Gex], d'avoir traité de couronne à couronne avec la république de Berne pour saler notre pot — Voltaire (1694-1778)

2. Mettre du sel sur les viandes crues, les poissons crus, pour les conserver. Fig. Tuez, il est bon à saler, se dit d'une affaire qu'il est temps de faire. Fig. Mettre en réserve une chose, pour l'exécuter plus tard, pour la retrouver.

   La pêche du hareng et l'art de le saler ne paraissent pas un objet bien important dans l'histoire du monde ; c'est cependant ce qui a fait d'un pays méprisé et stérile [la Hollande] une puissance respectable — Voltaire (1694-1778)

   J'ai d'autres affaires.... il faut donc saler toutes ces propositions [de voyage] — Mme de Sévigné (1626-1696)

3. Fig. et populairement. Faire payer trop cher. On l'a salé dans ce magasin. Ce marchand sale bien ce qu'il vend, il vend sa marchandise très cher.

Étymologie : Provenç. et espagn. salar ; portug. salgar ; ital. salare ; du lat. salire, saler, de sal, sel.

Historique : XIIIe s. Aïde, Dieu, fait-ele, qui feïs mer salée Que toutes chars qu'il vendront soient cuites, salées et appareilliées souffisamment.... Se tranchanz esperons n'avez, Et bon cheval por tost aler, Cil vilain vos vodront saler XVIe s. Ils salerent si bien sa noblesse [ils la lui firent payer si cher], qu'elle n'avoit garde de sentir puant Ajoutez : XIIe s. Salatins vint armés sor liart Blancemaille, Un ceval sejorné.... Ainc ne gosta d'avaine, lait boit et car [chair] c'on sale

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

v. tr.

1. Assaisonner avec du sel. Saler une sauce. Cela est trop salé, n’est pas assez salé. Absolument, Ce cuisinier sale trop.

2. Il signifie aussi Mettre du sel sur des viandes crues, des poissons pour les préserver de la corruption et les conserver longtemps. Saler du boeuf, du porc. Saler des harengs, des sardines.

3. SALER signifie, figurément et familièrement, Punir sévèrement, frapper d’une punition, d’une condamnation sévère. Je l’ai salé de la belle manière. Le tribunal l’a salé.

4. Le participe passé SALÉ s’emploie adjective ment. Viande salée. Boeuf salé. Hareng salé. Beurre salé. Il aime à manger salé. Cela est salé comme mer.

5. Eaux salées, sources salées, Eaux, sources qui contiennent du sel.

6. Pré-salé. Voyez ce mot à son rang alphabétique.

7. Fig. et fam., Une raillerie, une épigramme salée, Où il y a du sel, qui est piquante, vive, offensante. Un propos salé, Un propos libre.

8. Fig. et fam., Le prix en est salé, Il est trop cher.

9. SALÉ s’emploie aussi comme nom masculin et désigne de la Viande de porc salée. Ce salé est gâté. Des côtelettes de salé.

10. Petit salé, Viande de porc nouvellement salée.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.