salade

s. f.

1. Mets composé de certaines herbes ou de certains légumes assaisonnés avec du sel, du poivre, du vinaigre et de l'huile, etc. Retourner, fatiguer la salade. Salade de chicorée, de laitue, de pommes de terre (et non pas, comme on dit en quelques provinces, salade à la chicorée, à la laitue, aux pommes de terre). Fig. Retourner la salade avec les doigts, être encore jeune, en parlant d'une femme ; dans le siècle dernier les jeunes femmes retournaient la salade avec les doigts ; cette locution a disparu avec l'usage lui-même. Fig. et populairement. Je vais te faire ta salade, je vais te dire ton fait, te rosser.

   Pour bien faire une salade, il faut être trois personnes : un sage pour y mettre du sel, un avare pour y mettre du vinaigre, et un prodigue pour y mettre de l'huileRichelet (1626-1698)

   La salade survint [après une truite et une omelette au thon] ; j'en recommande l'usage à tous ceux qui ont confiance en moi ; la salade rafraîchit sans affaiblir, et conforte sans irriterBrillat-Savarin (1755-1826)

2. La partie de toute herbe propre à être mise en salade, avant qu'elle soit assaisonnée Cueillir de la salade. Éplucher une salade. Secouer une salade.

3. Abusivement, dans le langage des jardiniers, la plante même qui fournit la salade. Semer des salades. Planter des salades.

4. Par extension. Mets composé de fruits, de viandes froides, ou de poisson salé, et assaisonné comme de la salade. Salade de câpres, d'anchois, de volaille.

5. Salade d'oranges, oranges coupées par tranches et assaisonnées avec du sucre, de l'eau et de l'eau-de-vie. Salade de cerises, se dit improprement d'une portion de cerises à l'eau-de-vie.

6. Mélange de pain et de vin qu'on donne aux chevaux pour leur faire faire une longue traite.

7. Salade de blé, ou salade de chanoine, mâche, valerianella olitoria.

8. Salade de Gascogne s'est dit pour le chanvre qui sert à faire les cordes pour pendre.

9. Bataillons de salade, s'est dit de bataillons formés d'hommes tirés de divers corps, par comparaison aux diverses herbes qui composent une salade.

   Tout le reste de son infanterie était de nouvelles levées ou des bataillons de salade ramassés des garnisonsSaint-Simon (1675-1755)

   Il [Boufflers] les aguerrit [les troupes], je dis les troupes de salade qui faisaient la plus nombreuse partie de la garnisonSaint-Simon (1675-1755)

Étymologie : Saler, avec la finale ade qui est de forme espagnole ; wallon, salâd.

Historique : XVIe s. Mais ne laissez pas la sallade ; Car c'est l'appetit d'un malade La prophetie semble en vouloir à la Gascogne, plus curieuse à elever ce qu'on a nommé la salade de Gascogne qui a fait de mauvais tours à plusieurs du païs ; tel en a esté estranglé qui l'a gardée en sa jeunesse Salade bien lavée et salée, Peu de vinaigre et bien huilée Qui vin ne boit après salade Est en danger d'estre malade

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0). Tout ce témoin.

s. f.

1. Casque que portaient les gens de guerre à cheval ; il n'est d'usage qu'en parlant des XVe, XVIe et XVIIe siècles. S'est dit d'un soldat coiffé d'une salade.

   Ces quatre puces célèbres que montrait un charlatan.... il leur avait mis à chacune une salade en tête, leur avait passé un corps de cuirasseLa Bruyère (1645-1696)

   Du mot italien celata qui signifie casque, armet, les soldats français firent en Italie le mot de salade, de sorte que, quand on disait, il a pris sa salade, on ne savait si celui dont on parlait avait pris son casque ou des laituesVoltaire (1694-1778)

Étymologie : Corruption de l'espagn. celada ou de l'it. celata, du lat. caelata, sous-entendu cassis, casque ciselé.

Historique : XVe s. À grant peine peusmes mettre audit duc sa cuyrasse sur luy et une sallade en la teste À Mery Baudet, plumasseur, demourant à Tours, pour avoir garni d'or clinquant XXVIII plumeaux pour mettre sur les salades des gens du duc [de Bretagne] XVIe s. Joyeuse envoya pour secours le gouverneur de Pezenas avec 700 harquebusiers et 100 salades Celade Nos peres donnoient leur salade, leur lance et leurs gantelets à porter, et n'abandonnoient le reste de leur equipage tant que la courvée duroit

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0). Tout ce témoin.

n. f.

1. Mets composé de certaines herbes potagères ou de certains légumes assaisonnés avec du sel, du poivre, de l’huile et du vinaigre. Salade de laitue, de chicorée, de concombres, de tomates. Salade confite. Assaisonner la salade. Retourner la salade.

2. Salade russe, Salade de légumes variés.

3. SALADE se dit aussi des Herbes potagères destinées à être ainsi assaisonnées. Planter, arroser les salades. Cueillir une salade. éplucher une salade. Secouer une salade.

4. Il se dit encore de Plusieurs autres mets composés de viande froide ou de poisson, assaisonnés comme les salades d’herbes et de légumes. Salade de harengs. Salade de museau de boeuf. Du boeuf en salade.

5. Salade d’oranges, Oranges coupées par tranches et assaisonnées avec du sucre et de l’eau- de-vie.

6. SALADE se dit figurément et familièrement d’un Pot pourri, d’un mélange incohérent. Il règne dans cet ouvrage une grande confusion : c’est une salade des idées et des sujets les plus disparates. Tout cela fait dans sa tête une vraie salade.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935), domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire. Tout ce témoin.