recette

Littré (1873)

s. f.

1. Ce qui est reçu en argent, en billets, ou autrement. Porter en recette une somme. Le produit des recettes annuelles. Cette comédie donne d'excellentes recettes. Forcer en recette, augmenter, à la charge du comptable, la recette qu'il accuse.

   Celui-là est pauvre, dont la dépense excède la recette — La Bruyère (1645-1696)

   Les Carthaginois, calculant sans cesse la recette et la dépense, firent toujours la guerre sans l'aimer — Montesquieu (1689-1755)

2. Action de recevoir de l'argent, des valeurs pour le compte de quelqu'un. Faire la recette d'une terre, la recette des rentes de quelqu'un. Faire la recette des contributions.

3. Emploi de celui qui reçoit les contributions pour le compte de l'État. Recette générale d'un département. Recette particulière d'un arrondissement. Recette d'enregistrement. La maison, les bureaux du receveur. Aller à la recette.

   J'ai quitté la recette des tailles de Madrid où j'ai été employé — Lesage (1668-1747)

   C'est qu'il y va, mon cher, de ma recette — Casimir Delavigne (1793-1843)

4. Il se dit du débit des eaux d'un fleuve, par rapport au réceptacle.

   Tant que les barrières du Bosphore et de Gibraltar ont subsisté, la Méditerranée n'était qu'un lac d'assez médiocre étendue, dont l'évaporation suffisait à la recette des eaux du Nil, du Rhône et des autres rivières qui lui appartiennent — Buffon (1707-1788)

5. Composition de certains médicaments ou remèdes. La recette de la thériaque. Écrit où est formulée cette composition. Il porta la recette chez un pharmacien.

   Carro-Carri débarque avec une recette qu'il appelle un prompt remède et qui quelquefois est un poison lent — La Bruyère (1645-1696)

   Je voudrais bien qu'il y eût des recettes pour votre mal comme pour le mien — Voltaire (1694-1778)

6. Certains procédés dont on se sert dans les arts, dans l'économie domestique. La recette pour faire des conserves, une pâtisserie. Fig. Il se dit aussi de procédés magiques ou mystérieux.

   Je vous envoie un manuscrit.... C'est la recette d'un potage — Voltaire (1694-1778)

   Je reviens à ma recette contre le refroidissement de l'amour — Jean-Jacques Rousseau (1712-1778)

7. Fig. et familièrement. Manière de se conduire dans les affaires, dans le monde.

   Témoigner en tel cas un peu de désespoir Est quelquefois une bonne recette — La Fontaine (1621-1695)

   Contentons-nous de peu, et de moins encore, si c'est possible : sachons perdre dans l'occasion, la recette est infaillible — La Bruyère (1645-1696)

8. Terme de marine. Il se dit pour réception, c'est-à-dire vérification et acceptation des matières ou des objets qui proviennent, dans les arsenaux, des livraisons faites par les fournisseurs.

9. Baquet de bois dont se sert le salpêtrier.

Étymologie : Provenç. recepta ; espagn. receta ; portug. receita ; ital. ricetta ; bas-lat. recepta, de receptum, supin de recipere (voy. RECEVOIR).

Historique : XIIIe s. Je vous presterai vingt mil libres, à reprendre sour les reçoites de le [la] comté XIVe s. La recete de cel triacle [thériaque] est en l'antidotaire Quant toutes vos confitures seront prestes, vous pourrez faire ce qui appartient, dont la recepte s'ensuit XVIe s. Le mot plaist bien à aucuns, mais c'est tout ; la chose n'est de mise ny de recette en ce siecle d'une si universelle corruption et contagion

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

n. f.

1. Ce qui est reçu, ce qui rentre en espèces, en valeurs. La recette et la dépense. La dépense excède la recette. Chapitre de recette. Article de recette. Passer en recette. Porter en recette. La recette doit à la dépense. Ce théâtre fait de bonnes recettes. On prélève tant sur la recette. Le produit de la recette. Le total de la recette.

2. Il se dit aussi de l’Action et de la fonction de recevoir, de recouvrer ce qui est dû, soit en argent, soit en nature. Faire la recette d’une terre, la recette des rentes de quelqu’un. Avoir la recette des contributions de tel endroit.

3. Garçon de recette, Employé chargé d’encaisser des effets de commerce.

4. RECETTE se dit encore du Bureau où l’on reçoit les contributions. Recette buraliste.

5. Il se dit également de l’Emploi de celui qui est chargé de recevoir les contributions. Il a été nommé à la recette des finances.

6. RECETTE se dit aussi de la Composition de certains médicaments. Une bonne recette contre la fièvre.

7. Il se dit encore de Certaines méthodes, de certains procédés, dont on se sert dans les arts, dans l’économie domestique, etc. Des recettes de cuisine. Enseigner une recette. Demander une recette. Une recette pour conserver les fruits. Une recette pour faire de l’encre.

8. Il se dit figurément et familièrement de la Manière de se conduire dans certaines circonstances. Comment faites-vous pour rester bien avec tout le monde? Vous me donnerez la recette.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.