pocher

Littré (1873)

v. a.

1. Mettre en sac (vieilli en ce sens).

   Sans que ledit fermier soit tenu, si bon ne lui semble, de pocher ni mesurer ledit sel auxdits entrepôts,

2. Terme de cuisine. Pocher des œufs, les casser dans de l'eau ou du bouillon bouillant, et les y laisser quelques minutes pour la cuisson ; au sortir, ils sont entourés du blanc mat et ferme, et mollets en dedans.

3. Faire une boucle à l'extrémité de certaines lettres. Pocher les L, les G.

4. Terme d'atelier. Esquisser d'une manière négligée et hardie.

5. Faire une meurtrissure suivie d'enflure.

   Laissez-moi lui pocher les yeux à coups de poing — BOISROBERT

Étymologie : Poche ; norm. poquer, porter des fruits dans sa poche. La série des sens est claire : mettre en sac ; pocher une lettre, y faire une boucle ronde comme une poche ; pocher des œufs, les envelopper, par le mode de cuisson, de leur blanc comme d'une poche. Reste pocher les yeux, qui est douteux ; il peut venir de ce qu'on a comparé un œil meurtri à un œuf poché au beurre noir ; mais il peut venir aussi de l'ancien verbe poucher, froisser avec le pouce ; picard, pocher, tâter avec le pouce : XVe s. Icelluy Vincent dist que s'il trouvoit le suppliant à son avantaige, qu'il lui creveroit et pouchero

Historique : XIIe s. Des esteiles vous di le nombre, Si com Tholomeus le nombre En son almageste qu'il fist, Qui totes les pocha e quist Et s'il en doute [d'un miracle], de son doit Li doit chascun les yex [yeux] pochier XIVe s. Des œufs pochés en eaue XVe s. Oncqu'enfant ne ressembla mieux à pere ; quel menton fourché ? Vrayement c'estes vous tout poché XVIe s. Il resta tout eslourdy et meurtry, ung œil poché au beurre noir, le breschet enfondré....

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française — domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0).

Académie française, 8e édition (1935)

v. tr.

1. Faire une meurtrissure avec enflure. Il n’est guère usité que dans ces phrases : Pocher l’oeil, pocher les yeux à quelqu’un, Les faire devenir enflés et livides par un coup de poing ou par quelque autre coup.

2. En termes de Cuisine, Pocher des oeufs, Les faire cuire sans leur coquille dans de l’eau chaude, du jus, du bouillon, de manière que le blanc soit saisi et enveloppe le jaune comme d’une poche. Des oeufs pochés sur des épinards. Un potage avec des oeufs pochés.

3. Fig. et pop., Avoir les yeux pochés, pochés au beurre noir, Avoir les yeux gonflés, meurtris et noirs.

4. En termes d’Architecture, Pocher un plan se dit de l’Opération qui consiste à remplir avec de l’encre, du poché, les parties du plan que l’on a d’abord dessinées au trait.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935) — domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire.