noix

s. f.

1. Sorte de fruit ayant une coque dure et ligneuse, couverte d'une écale verte. Noix verte. Une cuisse de noix. Huile de noix. Fig. Le goût de la noix, l'amorce qui sert à persuader, à attraper quelqu'un. Noix de mésange, variété de la noix ordinaire dont la coque est très fragile. Noix confites, noix vertes cuites et accommodées avec du sucre. Fig.

   Puis les baisers, et puis la noix confiteLa Fontaine (1621-1695)

2. Terme de botanique. Enveloppe ligneuse, testacée ou osseuse, d'une ou de plusieurs graines, revêtues outre cela de leur tégument propre.

3. Il se dit aussi d'autres fruits qui ont quelques ressemblances avec la noix. Noix d'Amérique, nom vulgaire, en France, des graines du bertholletia excelsa (myrtacées), Humb. et Bonpl. Noix d'arec, la graine de l'aréquier. Noix du Bengale, le mirobolan citrin. Noix du Congo, nom commercial des graines du bassia Parkii, DC., famille des sapotées, ou d'une espèce très voisine. Noix d'eau, fruit de la macre flottante. Noix de girofle, ou noix de Ravensara, et quatre épices, noms vulgaires donnés aux fruits de l'agathophylle aromatique (laurinées), dit Ravensara. Noix muscade, nom donné au noyau contenu dans le fruit du muscadier aromatique (myristicées). Noix de palmier ou de palme, nom commercial de l'eloeis guineensis, L., ou d'une espèce très voisine. Noix du Soudan, un des noms donnés aux graines de la sterculie acuminée, appelées aussi noix de Cola ou noix de Kola et noix de Gourou. Noix vomique, fruit du vomiquier.

   Noix d'Inde, ou noix de coco, le fruit du cocotier ; l'endroit de l'Europe où se travaillent mieux ces sortes de fruits aussi bien que l'ivoire, est à DieppePOMET

4. Noix de galle, voy. GALLE 1. Noix de frêne, espèce de bolet.

5. Noix, nom donné par les bouchers et les cuisiniers aux ganglions lymphatiques axillaires du veau, lesquels sont voisins de l'articulation scapulo-humérale, et sont attenants au morceau appelé épaule. Noix d'un gigot, morceau constitué par les ganglions lymphatiques poplités, situés dans le creux du jarret. Ce creux du jarret est appelé gîte à la noix, ou mieux gîte de la noix, quand il appartient au bœuf. Noix de cerf, morceau levé de l'épaule.

6. Noix, nœud ou partie centrale d'un œilleton d'artichaut.

7. Terme de relieur. Noix, nom donné aux bosses que, par maladresse, le batteur laisse sur les cahiers en battant le volume.

8. Noix du genou, désignation populaire de la rotule.

9. La partie du ressort d'une arbalète, où la corde est arrêtée quand elle est tendue.

   Une clef.... Qui tire à sa cordelle une noix d'arbalèteMathurin Régnier (1573-1613)

10. Roue dentelée qui fait partie d'un moulin à café, à poivre, etc. et qui sert à broyer la graine. Sorte de roue de cuivre fixée au bout d'un parapluie pour retenir les baleines. Axe de la roue du potier. Clef d'un robinet. Petite poulie à travers laquelle passe l'axe d'un dévidoir ou d'un fuseau.

11. Terme de construction. Rainure dont le fond est arrondi en demi-cercle ; languette qui entre dans cette rainure. Fermeture à noix, celle dans laquelle les battants opposés d'une porte ou d'une croisée s'assemblent par le genre de rainure appelé noix.

12. Terme de marine. Partie d'un mât de hune ou de perroquet, qui est plus forte que le mât lui-même et qu'on laisse en renfort, au-dessous du capelage, pour soutenir les barres. On donne aussi quelquefois ce nom à la partie d'un cabestan qui reçoit les barres ou leviers.

13. Noix de mer, le pétoncle velu.

Étymologie : Bourg. noei ; Berry, noue ; picard, nos ; wallon, lémoscade, némoscade, noix muscade ; provenç. notz ; catal. nou ; espagn. nuez ; portug. noz ; ital. noce ; du lat. nucem. L'anglo-saxon hnut ; anc. haut allem. hnuz font penser qu'ici, comme dans nosco, natus, le latin a perdu une initiale gutturale ; ce serait donc gnucem. Le latin et les formes germaniques rapprocheraient ce nom de nodus, gnodus ; et ce rapprochement s'applique bien à tous les fruits à coque ligneuse.

Historique : XIIe s. Onques d'els [il] n'ot treü tribut] vaillissant une nois XIIIe s. Il respondent à une vouiz [voix] Que tout ce ne vaut une nouiz, Saint Graal, V. 1929. Il ont moult grant quantité de nois d'Inde [cocos] moult grosses, qui sont bonnes à mangier fresches Quiconques est huiliers à Paris, il puet [peut] faire huile de olives, de amandes, de nois, de chenevis et de pavoz XVe s. Une noix d'Inde sur un pié d'argent, prisie VI lib. XVIe s. L'astragale tourne entre les chevilles et la susdite cavité, comme une noix dedans l'arbalete Quelquesfois la fracture est faite en noix : c'est en plusieur…

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0). Tout ce témoin.

n. f.

1. Sorte de fruit à coque dure et ligneuse, couverte d’une écale verte appelée Brou. Noix verte, nouvelle, huileuse. Un sac, un cent de noix. Abattre, écaler, casser, cerner des noix. écale, coquille de noix. Le zeste d’une noix. De l’huile de noix. Il en a pris gros comme une noix. Noix confite.

2. Brou de noix. Voyez

3. BROU.

4. NOIX se dit, par analogie, d’Autres fruits qui ont quelque ressemblance avec la noix. Noix muscade. Noix de coco. Noix vomique. Noix d’arec. Noix de kola.

5. Noix de galle, ou Galle, Excroissance produite sur le chêne par la piqûre de certains insectes. La noix de galle sert à teindre en noir et à faire de l’encre.

6. NOIX se dit encore de la Partie glanduleuse qui se trouve dans l’épaule de veau, près de la jointure des deux os. La noix de veau est un morceau délicat.

7. Il se dit aussi de la Pelote graisseuse qui se trouve dans les muscles lombaires du boeuf. Gîte à la noix, Partie musculaire qui contient la noix de boeuf.

8. Noix de gigot, de côtelette, etc., Partie glanduleuse qui se trouve au milieu d’un gigot, d’une côtelette, etc.

9. NOIX désigne encore, en termes d’Arts, la Partie du ressort d’une arbalète où la corde est arrêtée quand elle est tendue.

10. Il désignait, dans les anciennes armes à percussion, la Partie du ressort d’un fusil, d’un pistolet, etc., garnie de deux crans, dont l’un sert pour le repos et l’autre pour la détente, et qui s’engrènent dans la mâchoire de la gâchette.

11. Il se dit aussi de la Roue dentée qui fait partie d’un moulin à café, à poivre, etc., et qui sert à broyer la graine. La noix de ce moulin est usée.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935), domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire. Tout ce témoin.