lard

s. m.

1. Graisse ferme qui est au-dessous du cuir du porc. Les lards de différents cochons. Populairement. Faire du lard, s'engraisser. Être gras à lard, être très gras.

   Cent pourceaux choisis, dont les pires Avaient quatre grands doigts de lardScarron (1610-1660)

2. Pièce de lard de cochon préparée pour l'alimentation. On dit d'un avare, qu'il est vilain comme lard jaune, c'est-à-dire lard jauni par la conservation avare. Gros lard, celui qui ne contient aucune partie charnue. Petit lard ou lard maigre, morceau composé de couches alternées de graisse et de chair. Fig. Avoir mangé le lard, être coupable, fautif ; locution qui provient peut-être de l'accusation portée contre ceux qui avaient mangé le lard, fait gras un jour maigre. Fig. Nous allons voir qui mangera le lard, nous allons voir qui gagnera la partie et qui aura l'enjeu.

   Les hommes au rang desquels vous [Grillus] ne voulez pas être, mangeront votre lard, vos boudins et vos jambonsFénelon (1651-1715)

3. Bande de lard de cochon. Lardon. Omelette au lard. Salade au lard.

   Et, sans dire un seul mot, j'avalais au hasard Quelque aile de poulet dont j'arrachais le lardBoileau (1636-1711)

4. Il se dit de cette partie grasse qui est entre la peau et la chair de la baleine, du marsouin, etc. Du lard de baleine.

5. Terme de métier. Ce qui est entre l'écorce et le vif de l'arbre ; c'est ce qu'on appelle proprement aubier.

6. Pierre de lard, stéatite. Là où vous pensez qu'il y ait du lard, il n'y a pas seulement de cheville, c'est-à-dire vous pensez que telle personne est riche, et elle manque des choses nécessaires ; locution tirée de l'habitude des bouchers et des charcutiers de suspendre les pièces de viande à une cheville.

Étymologie : Provenç. lart, lar ; catal. llard ; esp. et ital. lardo ; du lat. lardum, laridum. À laridum dont le suffixe indique un adjectif, comparez λαρινὸς, gras.

Historique : XIIIe s. Por tel afere com ge di, Biau sire, avoie dès mardi Mon lart et mes pois aünez [réunis], Dont ge me sui desjeünez XIVe s. Et vendredi absolut [saint] sont vendus de deux mille à trois mille lars XVIe s. Ils [les gens chargés de l'arrêter] vindrent à mon logement ; Lors ce va dire un gros paillard : Par la morbieu, voylà Clement ; Prenez-le, il a mangé le lard Il est peu de charniers où les chairs de pourceau, mesme les lards, ne s'enrancissent et enjaunissent Qui a mangé le lard, ronge l'os J'ai ouy dire qu'on lui faisoit tort, et qu'on lui faisoit accroire qu'il avoit mangé le lard, …

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0). Tout ce témoin.

n. m.

1. Couche de graisse qui se trouve entre la peau et la chair du porc.

2. Il se dit, par extension, des Morceaux de la chair de porc où la graisse domine. Lard frais, ferme. Lard jaune, rance. Lard salé. Lard fumé. Une tranche, un morceau de lard. Un rôti piqué, garni, bardé de lard. Omelette au lard.

3. Fig. et pop., Faire du lard, Conserver ou augmenter son embonpoint. être gras à lard, être fort gras.

4. LARD se dit aussi de Cette partie grasse qui est entre la peau et la chair de la baleine, du marsouin et d’autres gros cétacés de même espèce. Du lard de baleine.

5. Par analogie, Pierre de lard, Espèce de talc blanc.

Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935), domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire. Tout ce témoin.