julienne
nom, féminin · /ʒyljɛnə/
Usage : peu fréquent (0.39 occurrences par million, Lexique 3.83).
Définitions
Préparation culinaire de légumes coupés en fins bâtonnets, servie en potage ou en accompagnement.
Poisson des eaux profondes de l'Atlantique nord, à chair blanche, vendu notamment sous ce nom chez le poissonnier.
Terme de botanique, vieilli. Plante herbacée de la famille des crucifères, aux fleurs souvent parfumées, cultivée comme ornement.
Définitions Francorium (CC BY-SA 4.0) · méthode.
Voir aussi : féminin de julien
Grammaire et formes (2)
- juliennes : pluriel · /ʒyljɛnə/
- julienne : singulier · /ʒyljɛnə/
Témoignages historiques
Littré (1873), entrée 1 · 1 sens
s. f.
Terme de botanique. Genre de la famille des crucifères. Julienne blanche. Julienne violette. La julienne des dames, qui croît spontanément dans les Pyrénées et les montagnes du centre de la France, hesperis matronalis, L.
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0). Tout ce témoin.
Littré (1873), entrée 2 · 1 sens
s. f.
Terme de cuisine. Potage fait avec plusieurs sortes d'herbes et de légumes. Servir une julienne. Potage à la julienne.
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0). Tout ce témoin.
Littré, Supplément (1877), entrée 3 · 1 sens · 🟢 1 nouveau
s. f.
🟢 Sorte de poisson.
Autrefois on pêchait sur la côte d'Audierne beaucoup de congres, de juliennes et de merlues ; on les séchait au soleil
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, Supplément, domaine public. Numérisation XMLittré, François Gannaz (CC BY-SA 3.0). Tout ce témoin.
Académie française, 8e édition (1935) · 1 sens
n. f.
T. de Botanique — Genre de plantes de la famille des Crucifères, qui se rapprochent beaucoup des giroflées et dont plusieurs espèces sont employées en médecine ou cultivées dans les jardins d’agrément.
Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition (1932-1935), domaine public. Numérisation ATILF/Chicago, conversion communautaire. Tout ce témoin.
Source de l'entrée : Morphalou 3.1, licence LGPL-LR, entrée julienne#35712.